Torta allo yogurt con crosta di cannella e zucchero muscovado.

Ingredienti secchi:

  • 190 g di farina 00
  • 60 gr di zucchero bianco
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • Un pizzico di sale

Ingredienti liquidi:

  • 250 grammi di latte vegetale (ho usato latte di soia)
  • 1 cucchiaio di yogurt vegetale (ho usato quello di soia)
  • 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto (o aceto di mele)
  • 50 ml di olio vegetale neutro (sconsiglio l’olio d’oliva, ha un gusto molto pronunciato)
  • Estratto di vaniglia (si può usare lo zucchero vanigliato)

Ingredienti per la crosta:

  • 60 grammi di farina d’avena (per ottenere la farina è sufficiente sbattere i fiocchi d’avena nel frullatore. Andranno bene anche i fiocchi istantanei)
  • 70 g di zucchero muscovado
  • Un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di polvere di cannella
  • 3 cucchiai (circa 25 ml) di olio di cocco

Andrà bene qualsiasi teglia, ma non più larga di 27 cm di diametro.

Procedimento:

  1. Per preparare la base della torta, è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti secchi con una frusta, dopodiché aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto liquido ed  omogeneo.
  2. Versa il composto ottenuto in una teglia rivestita con carta da forno. Per facilitare la stesura della carta, bagnala con l’ acqua e strizzala bene.
  3. Per fare la crosta: unisci tutti gli ingredienti tranne l’olio di cocco. Mischia bene, unisci l’olio di cocco e impasta il tutto con le dita fino ad ottenere una specie di sabbia.
  4.  Cospargila sulla superficie della torta e infornala in forno preriscaldato a 180 gradi (senza ventilazione, o 160 gradi con ventilazione) per 40 minuti.
  5. Raffredda la torta prima di servirla. Questa torta si sposa bene con il gelato alla vaniglia.

Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per non più di 5 giorni.

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