
Torta allo yogurt con crosta di cannella e zucchero muscovado.
Ingredienti secchi:
- 190 g di farina 00
- 60 gr di zucchero bianco
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
Ingredienti liquidi:
- 250 grammi di latte vegetale (ho usato latte di soia)
- 1 cucchiaio di yogurt vegetale (ho usato quello di soia)
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto (o aceto di mele)
- 50 ml di olio vegetale neutro (sconsiglio l’olio d’oliva, ha un gusto molto pronunciato)
- Estratto di vaniglia (si può usare lo zucchero vanigliato)
Ingredienti per la crosta:
- 60 grammi di farina d’avena (per ottenere la farina è sufficiente sbattere i fiocchi d’avena nel frullatore. Andranno bene anche i fiocchi istantanei)
- 70 g di zucchero muscovado
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai di polvere di cannella
- 3 cucchiai (circa 25 ml) di olio di cocco
Andrà bene qualsiasi teglia, ma non più larga di 27 cm di diametro.
Procedimento:
- Per preparare la base della torta, è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti secchi con una frusta, dopodiché aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto liquido ed omogeneo.
- Versa il composto ottenuto in una teglia rivestita con carta da forno. Per facilitare la stesura della carta, bagnala con l’ acqua e strizzala bene.
- Per fare la crosta: unisci tutti gli ingredienti tranne l’olio di cocco. Mischia bene, unisci l’olio di cocco e impasta il tutto con le dita fino ad ottenere una specie di sabbia.
- Cospargila sulla superficie della torta e infornala in forno preriscaldato a 180 gradi (senza ventilazione, o 160 gradi con ventilazione) per 40 minuti.
- Raffredda la torta prima di servirla. Questa torta si sposa bene con il gelato alla vaniglia.
Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per non più di 5 giorni.
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