Insalata Dakos con la base di Hummus .

Molti di voi probabilmente hanno notato che questa insalata è molto simile alla panzanella. Sì, ma non proprio. Questa insalata è di origine greca e viene servita di solito con il formaggio feta . Ma in questa versione, ho sostituito la parte proteica con il hummus. Come ogni tanto accade in cucina, senza volerlo nascono combinazioni assolutamente perfette.

Molto estiva

Vegana

Nutriente ma Leggera

e Molto gustosa!

Per cucinarla ti serviranno: una ciotola e un grosso pizzico d’amore.

INOLTRE senza glutine, senza lattosio e senza uova.

Ti serviranno :

  • 20 pomodorini tagliati a meta
  • 2 pomodori medi, tagliati a dadini
  • 2 cucchiai di capperi (sciacquati)
  • Olive di Gaeta (o nere), denocciolate e dimezzate
  • ½ di piccola cipolla rossa, tagliata a dadini
  • 6 fette di pane di segale (o altro pane che preferite)
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Una spolverata di origano essiccato
  • Hummus di cannellini – segui il link (qui funziona bene anche hummus di ceci)

SALSA

  • 2 cucchiai di olio extravergince di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • pepe nero, a piacere
  • sale, a piacere (andate piano co

Come si fa:

  1. Strappa il pane con le mani in pezzi piu o meno regolari.
  2. Taglia i pomodori a pezzetti e mettili assieme ai capperi e le olive in una grande ciotola.
  3. Mescola l’olio d’oliva e l’aceto di vino rosso e versarlo sopra il contenuto della ciotola. Aggiungi anche il pane e mescola bene.
  4. Condisci con il pepe nero e un po’ di sale – vai piano che i capperi e olive contengono già il sale !
  5. Forma sul fondo del piatto la base con il hummus e sopra appoggi l’insalata. Cospargi con l’origano secco ed il prezzemolo fresco.

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