Burger con funghi champignon e fagioli neri.

Ho provato diversi burger , ma nessuno mi convinceva al cento per cento. Il burger è un piatto straniero e i gusti americani non sempre coincidono con i gusti mediterranei. Volevo trovare un equilibrio. Volevo che il colore, il gusto e la consistenza assomigliassero a un burger classico, ma non inferiori nel gusto.
Posso assicurarti che questa cotoletta convincerà chiunque che un burger vegano può facilmente competere con qualsiasi altro. In qualche modo, anche superarlo o migliorare quello che viene comunemente chiamato il fast food.

Iniziamo!

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d’oliva + quello per condimento
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 200 gr. di funghi prataioli (preferibilmente con un cappella marrone), tagliati molto finemente o tritarti in un frullatore
• 250 gr. di tofu (anche affumicato)
• 100 grammi di barbabietola bollita
• 400 gr. di fagioli neri già bolliti
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 100 grammi di farina d’avena
• 2 cucchiai di semi di lino macinati
• 50 gr. di noci (oppure noci pecan)
• 100 grammi + 100 gr. di riso integrale bollito

Per servire:

• 4 panini per hamburger
• Maionese vegana (o qualsiasi altra salsa che preferisci)
• Spinacino o lattuga
• Pomodori, tagliati a fette
• Avocado, tagliato a listarelle

Procedimento:

1. Per prima cosa fai soffriggere le cipolle, l’aglio e i funghi in olio d’oliva a fuoco medio per 10 minuti. Metti il tutto da parte in una ciotola profonda.
2. In un robot da cucina, trita la metà del riso e le noci, non troppo finemente. Aggiungi la miscela risultante alle verdure fritte.
3. Nella stessa ciotola del robot da cucina macina il resto degli ingredienti, tranne il riso, fino a che tutto diventi liscio e omogeneo. Trasferisci il composto risultante in una ciotola con il resto degli ingredienti e il restante riso e mischia tutto con un mestolo fino ad ottenere un composto liscio.
4. Dopo aver oliato le mani con olio d’oliva, forma le 4-6 cotolette grandi e adagiale su carta da forno, lasciarle riposare per 30 minuti, quindi falle rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti per lato. *
5. Servi i burger con un po ‘di maionese, foglie di spinaci, pomodori e un avocado.

* Ricordati di girarle a metà cottura.

Conserva le cotolette già pronte in un contenitore ermetico in frigorifero per non più di 7 giorni.

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