Жаркое с овощами и грибами Портобелло.

 

Ингредиенты:

  • 20 мл растительного масла
  • 1 стручок свежего острого перца (либо сухого по вкусу)
  • 4 зубчика чеснока (не обязательно)
  • Специи: я использовала 0,5 ч.л. кумина, 0,5 ч.л. копченой паприки и несколько семян кориандра
  • Свежий или сушеный тимьян
  • 1 большая луковица, нарезать полукольцами
  • 1 банка джекфрута (хорошо промыть) (не обязательно)
  • 300 гр грибов (я использовала Портобелло), крупно порезать
  • 300 мл темного пива
  • 400 мл овощного бульона (я использовала воду + томатную пасту + соль)
  • 1ст.л. картофельного крахмала (растворить в бульоне)
  • 1 стебель сельдерея, крупно нарезать
  • 2 средние моркови, крупно нарезать
  • 300 грамм красного картофеля, нарезать кусками 4х4 см
  • 300 грамм молодого картофеля, крупно нарезать
  • (Можно использовать просто 500-600 грамм желтого горного картофеля)

 

Для приготовления вам понадобится сковорода с крышкой, которую можно поместить в духовку.

 

Порядок действий:

  1. Поджарьте на высоком огне: острый перец, чеснок, лук, специи, тимьян в растительном масле, в течении 10 минут. Затем добавьте джекфрут и грибы. Жарьте все еще около 10 минут. Как только овощи станут мягкими, добавьте пиво и дайте ему полностью испарится.
  2. Растворите крахмал в половине бульона и добавьте его к овощам. Когда все загустеет, добавьте остальные овощи, картофель и размешав все, добавьте вторую часть бульона.
  3. Накройте крышкой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке (без вентиляции или 160 градусов с вентиляцией) в течении 90 минут.
  4. Сервируйте со свежим хлебом или рисом.
  5. Я люблю посыпать жаркое еще свежей петрушкой.

 

Храните готовое жаркое в герметичной посуде в холодильнике не дольше 5 дней.

Поделитесь рецептом с близкими!

И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив  #irigriblog

Увидимся в моем инстаграм irina_grigorii !

Приятного аппетита!

 

Category:

Leave a comment