Закуска из запечённых перцев и крем из вяленых томатов.

 

Люблю комбинированные рецепты, где ничего не нужно выбрасывать. В данном рецепте жидкость из-под запеченного болгарского перца будет использована для приготовления крема из вяленные томатов и своей сладостью сбалансирует кислинку налитых солнцем томатов.

Крем также можно использовать как спред для тостов, бутербродов или буррито, он может стать основой для брускетты или заправкой к летней пасте. Его можно подать вместе с хуммусом и есть со свежими овощами и овощами гриль.

Сохраняйте, готовьте и делитесь с удовольствием!

 

Давайте начнем!

 

Ингредиенты:

  • 2 больших болгарских перца (желательно желтый и красный)
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая петрушка

 

Для крема из вяленых томатов:

  • 40 грамм вяленых томатов (сухих, не в масле) *
  • 30 грамм грецких орехов (замочите на 2 часа, промойте и высушите полотенцем)
  • 5 грамм свежей петрушки
  • 15 грамм оливкового масла (лучше холодного отжима, оно более ароматное)
  • 100 мл жидкости, оставленной запеченными перцами
  • Соль и перец по вкусу

 

*если вам сложно найти сухие вяленые томаты, то можете использовать консервированные в масле, но в этом случае дайте им стечь в течении ночи на ситечке и не добавляйте больше оливковое масло

 

Порядок действий:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов и разместив промытые и высушенные полотенцем перцы на решетку, запекайте их в течении примерно часа, перевернув 4-5 раз.
  2. Если у вашей духовки есть режим гриля**, то используйте его, переворачивая перцы, когда кожица хорошо обуглится. Именно черные бока и дадут нам характерный горько-сладкий вкус.
  3. Вынув перцы из духовки тут же выложите их в стеклянную посуду или банку и плотно закрыв ее, дайте перцам полностью остыть.
  4. В банке образуется много сладкой жидкости – слейте ее в отдельную емкость и очистите перцы. Затем разорвите их на длинные полоски и выложив на блюдо – посолите и поперчите. Добавив ложку оливкового масла и петрушку – отправьте в холодильник на несколько часов.
  5. В это время приготовьте крем из вяленных помидор: добавьте все ингредиенты в чашу блендера (или глубокую миску, если вы будете использовать погружной блендер) кроме соли и взбивайте все до однородной массы. Если у вас получится меньше чем 100 мл жидкости из-под перцев, то вы можете добавить немного кипяченной (остывшей) воды, чтобы достигнуть нужной вам консистенции. Посолите по вкусу, но помните, что вяленные помидоры уже достаточно соленые – всегда пробуйте до того, как солить.
  6. Сервировать перцы можно, выложив немного крема сверху или подав его в отдельной емкости.

 

** Если у вас есть возможность, и вы умеете запечь перцы на огне – такой способ тоже отлично подойдет.

Храните перцы и крем только в герметичной посуде в холодильнике не дольше 7ми дней.

Поделитесь рецептом с близкими!

И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog

Увидимся в моем Instagram irina_grigorii

Приятного аппетита!

Category:

Leave a comment