Томатный питательный хлеб. Очень простой и быстрый рецепт.

 

В Италии домашний хлеб имеет не меньшее значение чем домашняя паста. Хлеб из пакета – это вообще не хлеб в стране углеводов, а panificio – это единственный храм, который посещают все итальянцы каждое утро.

Здесь вам не продадут вчерашний хлеб – это хлебо-хульство, за которое конечно не сажают в тюрьму, но я знаю точно, что итальянцам этого очень хотелось бы. И если вы любите поспать, а пекарня уже распродала весь свежий хлеб, предварительно извинившись, пекарь (или его жена) подарят вам вчерашний. Он отлично подойдет к минестронэ.

Хлеб – это искусство, по своей значимости равно сыроварению и виноделью.

Сегодня я предлагаю попробовать рецепт моего истинно-итальянского, томатного хлеба, укрепленного семенами и вяленными помидорами. Мне хотелось, чтобы хлеб был вкусным, но одновременно очень питательным. Цельно-зерновая мука и семечки справляются с этим очень хорошо, а вяленные томаты и свежий базилик придают завершающую нотку сладости и аромата Италии.

Давайте начнем!

Ингредиенты для хлебной формы размером 30х14х6 см:

• 250 грамм муки высшего сорта
• 250 грамм цельно зерновой муки
• 250 грамм натурального томатного соуса (passata di pomodoro) *
• 50 грамм воды комнатной температуры
• 3 грамма сухих дрожжей

Сухие добавки:

• 3 грамма соли
• 30 грамм семечек тыквы
• 30 грамм семечек подсолнуха
• 30 грамм вяленных помидор (крупно порезать)
• 1 ч.л. сушенного тимьяна
• 10 грамм свежих листьев базилика

 

• Растительное масло для смазывания противня.

 

Поправки:

• *Если вы не знаете где купить натуральный томатный соус passata di pomodoro, то вы можете просто: бланшировать помидоры, очистить их от шкурки, размять их вилкой или картофеле-давкой и добавить в тесто. Очень важно использовать «мясистый» сорт помидор, а не салатный. При использовании сырых помидор, возможно вам понадобиться больше муки.
• Я не очень люблю слишком соленый хлеб и потому в рецепте указано только 3 грамма соли, учитывая, что вяленные помидоры тоже достаточно соленые.
• В качестве добавок можно также использовать оливки/маслины/артишоки в масле и вообще все что душе угодно. Поделитесь вашим вариантом внизу в комментариях!

 

Порядок действий:

 

1. Прежде всего разведите дрожжи в воде и оставьте их на 10 минут в стороне до появления пенной шапочки.
2. В это время просейте муку, добавьте соль, и все сухие добавки и перемешайте все с помощью деревянной ложки.
3. Когда дрожжи образуют пенную шапочку добавьте воду в микс муки и сухих ингредиентов, влейте натуральный томатный соус и вымешивайте тесто сперва деревянной ложкой, а потом и руками в течении 10-15 минут.
4. Тесто будет слегка липким. Смочив руки растительным маслом, сформируйте шар и оставьте тесто подходить в духовке с включённой лампочкой, укрыв его мокрым полотенцем на 1,5-2 часа. Не нужно разогревать духовку! Только включите лампочку – таким образом в ней образуется идеальная для теста среда с температурой в 27-30 градусов.
5. Через 2 часа раскатайте тесто, слегка подпылив стол мукой и сверните его в «рулон», тем самым укрепив его. Смазав форму для выпекания растительным маслом, выложите в него ваш будущий хлеб и укрыв его мокрым полотенцем отправьте заново в выключенную! духовку на 30 минут. Тесто не должно вырасти слишком сильно. При выпекании оно еще поднимется.
6. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течении 40-45 минут или до образования корочки.
7. Готовый хлеб тут же выньте из формы и дайте ему полностью остыть перед нарезанием.

 

Как по мне, то этот хлеб отлично сочетается с авокадо и любой микро-зеленью. Чтобы сделать мой завтрак или перекус еще более питательным я добавила еще семена конопли – обожаю их!

А каким является ваш идеальный завтрак?

 

Храните готовый домашний хлеб в целлофановом пакете в холодильнике не дольше 7ми дней.

ПС. Рекомендую готовить двойную порцию этого хлеба, так как одной буханки с трудом хватает лишь до вечера. !

Поделитесь рецептом с близкими! И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog Увидимся в моем Instagram irina_grigorii Приятного аппетита!