Томатный питательный хлеб. Очень простой и быстрый рецепт.
В Италии домашний хлеб имеет не меньшее значение чем домашняя паста. Хлеб из пакета – это вообще не хлеб в стране углеводов, а panificio – это единственный храм, который посещают все итальянцы каждое утро.
Здесь вам не продадут вчерашний хлеб – это хлебо-хульство, за которое конечно не сажают в тюрьму, но я знаю точно, что итальянцам этого очень хотелось бы. И если вы любите поспать, а пекарня уже распродала весь свежий хлеб, предварительно извинившись, пекарь (или его жена) подарят вам вчерашний. Он отлично подойдет к минестронэ.
Хлеб – это искусство, по своей значимости равно сыроварению и виноделью.
Сегодня я предлагаю попробовать рецепт моего истинно-итальянского, томатного хлеба, укрепленного семенами и вяленными помидорами. Мне хотелось, чтобы хлеб был вкусным, но одновременно очень питательным. Цельно-зерновая мука и семечки справляются с этим очень хорошо, а вяленные томаты и свежий базилик придают завершающую нотку сладости и аромата Италии.
Давайте начнем!
Ингредиенты для хлебной формы размером 30х14х6 см:
- 250 грамм муки высшего сорта
- 250 грамм цельно зерновой муки
- 250 грамм натурального томатного соуса (passata di pomodoro) *
- 50 грамм воды комнатной температуры
- 3 грамма сухих дрожжей
Сухие добавки:
- 3 грамма соли
- 30 грамм семечек тыквы
- 30 грамм семечек подсолнуха
- 30 грамм вяленных помидор (крупно порезать)
- 1 ч.л. сушенного тимьяна
- 10 грамм свежих листьев базилика
- Растительное масло для смазывания противня.
Поправки:
- *Если вы не знаете где купить натуральный томатный соус passata di pomodoro, то вы можете просто: бланшировать помидоры, очистить их от шкурки, размять их вилкой или картофеле-давкой и добавить в тесто. Очень важно использовать «мясистый» сорт помидор, а не салатный. При использовании сырых помидор, возможно вам понадобиться больше муки.
- Я не очень люблю слишком соленый хлеб и потому в рецепте указано только 3 грамма соли, учитывая, что вяленные помидоры тоже достаточно соленые.
- В качестве добавок можно также использовать оливки/маслины/артишоки в масле и вообще все что душе угодно. Поделитесь вашим вариантом внизу в комментариях!
Порядок действий:
- Прежде всего разведите дрожжи в воде и оставьте их на 10 минут в стороне до появления пенной шапочки.
- В это время просейте муку, добавьте соль, и все сухие добавки и перемешайте все с помощью деревянной ложки.
- Когда дрожжи образуют пенную шапочку добавьте воду в микс муки и сухих ингредиентов, влейте натуральный томатный соус и вымешивайте тесто сперва деревянной ложкой, а потом и руками в течении 10-15 минут.
- Тесто будет слегка липким. Смочив руки растительным маслом, сформируйте шар и оставьте тесто подходить в духовке с включённой лампочкой, укрыв его мокрым полотенцем на 1,5-2 часа. Не нужно разогревать духовку! Только включите лампочку – таким образом в ней образуется идеальная для теста среда с температурой в 27-30 градусов.
- Через 2 часа раскатайте тесто, слегка подпылив стол мукой и сверните его в «рулон», тем самым укрепив его. Смазав форму для выпекания растительным маслом, выложите в него ваш будущий хлеб и укрыв его мокрым полотенцем отправьте заново в выключенную! духовку на 30 минут. Тесто не должно вырасти слишком сильно. При выпекании оно еще поднимется.
- Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течении 40-45 минут или до образования корочки.
- Готовый хлеб тут же выньте из формы и дайте ему полностью остыть перед нарезанием.
Как по мне, то этот хлеб отлично сочетается с авокадо и любой микро-зеленью. Чтобы сделать мой завтрак или перекус еще более питательным я добавила еще семена конопли – обожаю их!
А каким является ваш идеальный завтрак?
Храните готовый домашний хлеб в целлофановом пакете в холодильнике не дольше 7ми дней.
ПС. Рекомендую готовить двойную порцию этого хлеба, так как одной буханки с трудом хватает лишь до вечера. !
Поделитесь рецептом с близкими!
И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog
Увидимся в моем Instagram irina_grigorii
Приятного аппетита!
|