Соусы на все случаи жизни.

 

Фишкой этих соусов являет то, что каждый из них может быть подогрет и использован в качестве заправки для пасты (или части заправки).

Также вы можете корректировать их консистенцию добавлением воды или растительного масла. Это удобно, потому что не всегда вам нужен жидкий соус, которым легко заправить салат. Иногда нужно, чтобы соус оставался плотным и в него можно было макать роллы из рисовой бумаги или полить им запеченные овощи, намазать на бутерброд.

Соус – это очень легкий способ преобразить простые продукты и сделать из них невероятно вкусное блюдо.

Сегодня я вам предлагаю приготовить три таких: азиатский соус с фисташками, классический соус с тахини и веганский айоли.

 

Давайте начнем!

Ингредиенты для соуса с фисташками:

  • 120 граммов фисташек *
  • Сок 1/2 лайма (около 2 ст.л.)
  • 1 ст.л. соевого соуса или тамари
  • 1 ст.л. кленового сиропа
  • 1/4 ч.л. острого молотого кайенского перца
  • 2 ч.л. свежего корня имбиря, натереть
  • 2 ст.л. воды

Ингредиенты для соуса с тахини:

  • 2 части растительного масла
  • 1 часть лимонного сока, или сока из лайма
  • 1 часть соуса тахини
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 ч.л. соуса из горчицы в зернах – не обязательно

Ингредиенты для веганского айоли:

  • 80 грамм сырых орехов кешью (обязательно сырых!)
  • 100 мл воды
  • 1 зубчик чеснока
  • 10 грамм оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Чтобы сделать соус более жидким нужно добавить немного воды. Лучше добавлять по одной столовой ложке за раз.

*вы также можете использовать арахис или чищенный миндаль

 

Порядок действий:

  1. Чтобы приготовить любой из соусов, погрузите все ингредиенты в небольшую миску и взбейте все до однородности погружным блендером.

 

Применение:

  1. Соус из фисташек я готовлю более густым для летних роллов и запеченных овощей или более жидким для салатов и в качестве заправки для пасты. Лучше всего подходит рисовая паста. Готовьте ее, как указано на упаковке, добавьте соус и жаренные грибы, и ваша паста в азиатском стиле готова!
  2. Соус из тахини идеально подходит для салатов и бутербродов, сэндвичей, хот-догов и бургеров. Чтобы приготовить летнюю холодную пасту, вам достаточно отварить итальянские фарфалле и откинув их на сито дать ей полностью остыть (не нужно споласкивать ее водой!). Затем добавьте соус, помидорки черри и жаренные на гриле цуккини – ваш летний ужин готов!
  3. Веганский айоли идеально подходит к запеченному картофелю и батату и к овощам на гриле. Чтобы приготовить пасту, приготовьте соус достаточно жидким и добавив его к пасте хорошо вымешайте. Идеально подойдет к пасте с шампиньонами.

Также вы можете приготовить мою пасту с тыквой – это обязательный хит осени!

Храните готовые соусы в герметичной посуде в холодильнике не дольше 5 дней.

Поделитесь рецептом с близкими!

И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив  #irigriblog

Приятного аппетита!

Leave a comment