Пряный кекс из запечённой тыквы с маком и карамелью.

 

Хочу предложить вам попробовать простой one-bowl кекс со сладкой тыквой и поджаренным маком, который стоит испечь хотя бы однажды, чтобы больше никогда его не разлюбить. В комбинации с кокосовой карамелью на сахаре мусковадо он снесет крышу, обещаю.

Сочный внутри, с запеченной корочкой, очень питательный, ароматный, домашний и обязательный к воскресным завтракам.

 

Давайте начнем!

Ингредиенты:

  • 350 г. муки высшего сорта
  • 250 г. пюре из запеченной тыквы
  • 70 г. сахара (я использовала мусковадо)
  • 0,5 ч.л. пищевой соды
  • 1 ч.л. имбиря в порошке
  • 1 ч.л. мускатного ореха в порошке
  • 1 ч.л. корицы в порошке
  • 40 г. мака
  • 40 мл. растительного масла с нейтральным вкусом*
  • 240 мл. растительного молока (я использовала соевое)
  • 2 ст.л. молотого льна+2 ст.л. воды
  • Щепотка соли

Для карамели:

  • 35 гр. сахара мусковадо
  • 20 мл. воды
  • 110 грамм кокосовых сливок (плотных из жестяной банки)

*кукурузное, подсолнечное.

 

Порядок действий:

  1. Начните со смешивания молотого льна с водой и отставьте в сторону.
  2. Просейте все сухие ингредиенты и специи, после чего смешайте их венчиком.
  3. На раскаленной антипригарной сковороде поджарьте мак в течении 1-2 минут, постоянно помешивая, после чего добавьте его к сухим ингредиентам.
  4. В эту же миску добавьте все жидкие ингредиенты + настоявшийся в воде лён и смешайте все лопаткой до однородности.
  5. Переместите получившееся тесто в смазанную растительным маслом форму и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (без вентиляции) в течении 1 часа.
  6. Пока выпекается кекс, займитесь карамелью: смешайте все ингредиенты в антипригарной посуде и постоянно помешивая на среднем огне, дайте карамели загустеть. Затем отставьте ее в сторону до полного остывания. Если ваша карамель слишком загустеет, просто добавьте 1 или 2 ст.л. воды, доведя ее до нужного вам состояния текучести.
  7. У кекса скорее всего образуется небольшая шапочка, возможно с трещиной на поверхности – ее нужно срезать и перевернув срезанной стороной вниз, полить кекс карамелью перед подачей. Я украсила кекс фисташковой крошкой, но вы можете использовать любые имеющиеся у вас орехи. С тыквой хорошо сочетаются: грецкие, макадамия и бразильский орех.

Храните кекс в герметичной посуде в холодильнике не дольше 5 дней.

Поделитесь рецептом с близкими!

И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив  #irigriblog

Приятного аппетита!

Category:

Leave a comment