Пад-тай с тофу и стручковой фасолью.

 

Одно из самых распространенных блюд Таиланда – пад-тай. Хотя его можно назвать скорее техникой жарки рисовой лапши. Неизменными ингредиентами всегда остаются имбирь, чеснок и острый перец. Овощи же могут варьировать до бесконечности. Как и протеиновая составляющая. Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить пад-тай с тофу, стручковой фасолью, морковью и болгарским перцем.

 

Давайте начнем!

 

Ингредиенты на 2 порции:

  • 250 грамм рисовой лапши на ваш выбор
  • 3 сантиметра свежего имбиря, очистить и нарезать соломкой. (вы можете также использовать имбирь в порошке)
  • 3 зубчика чеснока, мелко порубить.
  • 2 пучка зеленого лука (отложите немного для сервировки)
  • 1 большая морковь, очистить и нарезать соломкой (либо натереть на терке для моркови по-корейски)
  • 200 грамм стручковой фасоли (свежей или замороженной)
  • ½ большого красного болгарского перца, нарежьте длинными полосками
  • ½-1 ч.л. острого перца (либо один стручок свежего)
  • 200 грамм плотного, твердого тофу
  • 2 ст.л. нейтрального масла без вкуса (я НЕ рекомендую оливковое)
  • 1-2 ч.л. кунжутного масла
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ч.л. кунжута для сервировки

 

Порядок действий:

  1. Отварите рисовую лапшу в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Рисовая лапша варится, как правило 3-5 минут, начиная с точки кипения и ЧТО ОЧЕНЬ ВАЖНО – ее нужно тут же откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. То есть прервать термическую обработку. Иначе ваша лапша разварится. Затем дайте ей хорошо стечь.
  2. Хорошо разогрейте глубокую сковороду на высоком огне в течении 1-2 минуты. Добавьте масло и тут же добавьте острый перец, чеснок и имбирь. Жарьте на высоком огне, все время помешивая, около 1 минуты.
  3. Затем добавьте остальные овощи и жарьте их не убавляя огонь и постоянно помешивая около 7-10 минут.
  4. Когда овощи станут мягкими – убавьте огонь и добавьте раскрошенный тофу (так он лучше впитает все вкусы). Перемешайте.
  5. Затем добавьте лапшу, соевый соус и кунжутное масло и перемешав все – снимите с огня.
  6. Сервируйте пад-тай с зеленым луком, кунжутом и соевым с соусом.

Вы можете хранить пад-тай в холодильнике, в закрытой емкости, в течении нескольких дней, но я рекомендую употреблять его тут же и не разогревать. Повторная термообработка значительно ухудшает его вкус и текстуру.   

Поделитесь рецептом с близкими!

И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog

Увидимся в моем Instagram irina_grigorii

Приятного аппетита!

Category:

Leave a comment