Морковный кекс с фисташковой пастой на апельсиновом соке.

 

Этот кекс «родился» не сразу. Я много экспериментировала и могу смело сказать, что следуя ниже перечисленным пропорциям у вас получится отличнейший завтрак, перекус, десерт и даже праздничный торт! Достаточно украсить его наряднее. Но хочу заметить, что крем ему не обязателен. Вы можете просто присыпать его сахарной пудрой или даже какао! Если без крема он покажется вам не достаточно сладким – облейте торт кленовым сиропом или сахарным сиропом. И наслаждайтесь!

 

Давайте начнем!

 

Ингредиенты:

  • 280 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 250 грамм тертой моркови (на крупной терке)
  • 250 грамм полбяной муки (либо белой, высшего сорта)
  • 25 грамм молотых льняных семечек (используйте кофемолку или блендер)
  • 100 грамм орехов. Измельчите их до мелкой крошки (я использовала грецкие) *
  • 80 грамм ореховой пасты без сахара (я использовала фисташковую) *
  • 60 грамм сахара (я использовала тростниковый) **
  • ½ ч.л. пищевой соды
  • Щепотка соли

Для крема:

  • 3 ст.л. кокосовых сливок (плотная, отделившаяся часть кокосового молока в жестяной банке) *
  • 1 ст.л. кленового сиропа

 

*Как вы заметили в этом кексе нет строгих правил. Вы можете выбрать любые орехи, ореховую пасту и даже сахар по вашему вкусу или использовать то, что имеется в вашем продовольственном запасе.

**Если вы используете ореховую пасту, в состав которой уже входит подсластитель, добавлять сахар не нужно

 

Порядок действий:

  1. Отожмите сок из 2 больших или 3 средних апельсинов и процедите их через мелкое сито (не обязательно). Добавьте в него молотые семена льна и оставьте их набухать в течении 10 минут.
  2. В просеянную муку добавьте соль, сахар и пищевую соду и хорошо перемешайте венчиком.
  3. Добавив в муку микс из апельсинового сока и льняного семени и остальные ингредиенты замесите тесто используя ложку. Оно получится средне-жидким.
  4. Смазав растительным маслом форму для кекса, переместите в нее тесто и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течении 35-40 минут или до сухой зубочистки.
  5. Чтобы приготовить крем нужно взбивать кокосовые сливки в течении 5 минут миксером и затем добавив кленовый сироп продолжить взбивать еще 1-2 минуты. (крем не всегда получается плотный, но для данного кекса это не столь важно)

 

Поделитесь рецептом с близкими!

И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog

Увидимся в моем Instagram irina_grigorii

Приятного аппетита!

Leave a comment