Летние роллы с нектаринами и фисташковым соусом.

 

Недавно я публиковала Летние Роллы с грибами и миндальным соусом, но в летнее время всегда хочется чего-то очень легкого, свежего и хрустящего. Сегодня я предлагаю вам попробовать вариацию «Нектарин и Фисташки» – они отлично подходят друг другу. Получатся  в меру сладкие, освежающие летние роллы и, в то же время, соус обеспечит питательность и сытность вашего летнего ланча или легкого ужина.

Давайте начнем!

Ингредиенты:

• 20 листов рисовой бумаги (мои были диаметром 16 см)
• небольшой пучок свежей мяты (и / или кориандра)
• 2-3 спелых нектарина, разделенных на дольки
• 2 моркови, нарезать тонкими полосками или натереть на терке для моркови по-корейски
• 1 огурец, нарезать тонкими полосками
• 1 средний или 0,5 большого красного болгарского перца, нарезать тонкими полосками
• Листья салата (подойдет батавия, латук листовой, дубовый салат, корн и даже айсберг)

Для соуса:

• 120 грамм натуральной фисташковой пасты ,без добавленного сахара (или арахисовой) *
• сок ½ лайма (около 2 ст. ложек)
• 1 ст. л. соевого соуса или тамари
• 1 ч. л. кленового сиропа
• 1/4 ч.л. острого перца в порошке (ориентируйтесь на крепость вашего перца)
• 2 ч. л. тертого имбиря

*Вы можете использовать цельные фисташки или миндаль.

 

Порядок действий:

Чтобы приготовить соус, поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Добавьте несколько ложек воды, чтобы достичь нужной вам консистенции. (Соус должен быть настолько жидким, чтобы в него было удобно макать роллы)

1. Нарежьте овощи.
2. Подготовьте емкость с водой для погружения рисовой бумаги.
3. НЕ БОЙТЕСЬ!
4. Все, что вам потребуется это: замочить на несколько секунд рисовую бумагу в воду, выложить ее на сухую поверхность. Затем, выложив все ингредиенты – завернуть.

 

! Главное не передержать бумагу в воде, чтобы она потом не рвалась и подождать пока она хорошо обмякнет, прежде, чем заворачивать.

Но уже после второй-третьей попытки вы станете специалистом по скручиванию роллов – обещаю!

 

Видео поможет вам разобраться в механике сворачивания.

Храните роллы отдельно от соуса, в закрытой посуде, в холодильнике, не дольше 24 часов.

Поделитесь рецептом с близкими! И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog Увидимся в моем Instagram irina_grigorii Приятного аппетита!