Индийский дал с рисом басмати и кокосовым молоком.

 

Дал – поистине мое любимое блюдо.

Впервые я попробовала этот пряный суп в индийском ресторане и мне тогда показалось, что приготовить такой вкусный суп дома просто не возможно. Что там обязательно уйма нюансов и я никогда его не приготовлю так вкусно.

Но чечевицу я обожаю, а богатый вкус индийского блюда не давал мне покоя.

Оказалось, что все очень просто. Главное – запастись специями.

И еще, дал – очень универсален! Я использовала в этом рецепте фенхель, но вы можете использовать ваши любимые овощи*, экспериментировать со специями, но при одном условии, что потом напишите здесь в комментариях каким получился ваш дал!

 

Давайте начнем!

Ингредиенты:

  • 2 ложки растительного масла (я использовала кокосовое)
  • 1 стручек красного острого перца, мелко порезать (если не любите острое – удалите семена)
  • 0,5 ч.л. зерен горчицы (любой) – не обязательно
  • 0,5 ч.л. семян кориандра
  • 2 см свежего корня имбиря, мелко порубить
  • 3 зубчика чеснока, раздавить пресом
  • 1 большая луковица, нарезать кубиками
  • 2 моркови среднего размера, нарезать кубиками
  • 1 стебель сельдерея, нарезать кубиками
  • 2 плода фенхеля среднего размера, нарезать кусками 3х3 см.*
  • 500 грамм зеленой (или коричневой) чечевицы, замочить на ночь, промыть, слить
  • 0,5 ч.л. кумина в порошке
  • 0,5 ч.л. смеси Гарам Масала**
  • 2 ч.л. куркумы в порошке
  • 0,5 стакана кокосового молока или ¼ стакана кокосовых сливок
  • Соль и перец по вкусу
  • Пучок свежей петрушки, мелко порубить
  • Сок лайма

 

*Отлично подойдет тыква, сладкий картофель батат, цветная капуста, брокколи.

**Состав Гарам Масалы : чёрный и белый перец, гвоздика, листья балабара (корицы малабарской), листья, мускатного ореха, чёрные и белые семена кумина (зира), корица, стручки чёрного и зелёного кардамона, мускатный орех, бадьян, семена кориандра.

 

Порядок действий:

  1. Разогрейте в глубокой кастрюле растительное масло и всыпьте зерна горчицы, семена кориандра и острый перец. Жарьте 1-2 минуты.
  2. Добавьте имбирь и чеснок. Жарьте еще 1 минуту.
  3. Добавьте все овощи и постоянно помешивая на высоком огне готовьте их 8-10 минут.
  4. Добавьте чечевицу и оставшиеся специи. Залейте водой ровно настолько, чтобы покрыть чечевицу. Перемешайте все и варите минут 20 или до тех пор, пока чечевица не начнет развариваться.
  5. Влейте кокосовое молоко или сливки и варите еще 5 минут.
  6. Добавьте петрушку, перемешайте и снимите с огня.
  7. Подавайте с рисом басмати, лепешками или хлебом, полив сверху каждую тарелку небольшим количеством сока лайма (или лимона).

Храните дал в герметичной посуде в холодильнике не дольше 5 дней.

Поделитесь рецептом с близкими!

И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив  #irigriblog

Приятного аппетита!

Leave a comment