Индийский дал с рисом басмати и кокосовым молоком.
Дал – поистине мое любимое блюдо.
Впервые я попробовала этот пряный суп в индийском ресторане и мне тогда показалось, что приготовить такой вкусный суп дома просто не возможно. Что там обязательно уйма нюансов и я никогда его не приготовлю так вкусно.
Но чечевицу я обожаю, а богатый вкус индийского блюда не давал мне покоя.
Оказалось, что все очень просто. Главное – запастись специями.
И еще, дал – очень универсален! Я использовала в этом рецепте фенхель, но вы можете использовать ваши любимые овощи*, экспериментировать со специями, но при одном условии, что потом напишите здесь в комментариях каким получился ваш дал!
Давайте начнем!
Ингредиенты:
- 2 ложки растительного масла (я использовала кокосовое)
- 1 стручек красного острого перца, мелко порезать (если не любите острое – удалите семена)
- 0,5 ч.л. зерен горчицы (любой) – не обязательно
- 0,5 ч.л. семян кориандра
- 2 см свежего корня имбиря, мелко порубить
- 3 зубчика чеснока, раздавить пресом
- 1 большая луковица, нарезать кубиками
- 2 моркови среднего размера, нарезать кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезать кубиками
- 2 плода фенхеля среднего размера, нарезать кусками 3х3 см.*
- 500 грамм зеленой (или коричневой) чечевицы, замочить на ночь, промыть, слить
- 0,5 ч.л. кумина в порошке
- 0,5 ч.л. смеси Гарам Масала**
- 2 ч.л. куркумы в порошке
- 0,5 стакана кокосового молока или ¼ стакана кокосовых сливок
- Соль и перец по вкусу
- Пучок свежей петрушки, мелко порубить
- Сок лайма
*Отлично подойдет тыква, сладкий картофель батат, цветная капуста, брокколи.
**Состав Гарам Масалы : чёрный и белый перец, гвоздика, листья балабара (корицы малабарской), листья, мускатного ореха, чёрные и белые семена кумина (зира), корица, стручки чёрного и зелёного кардамона, мускатный орех, бадьян, семена кориандра.
Порядок действий:
- Разогрейте в глубокой кастрюле растительное масло и всыпьте зерна горчицы, семена кориандра и острый перец. Жарьте 1-2 минуты.
- Добавьте имбирь и чеснок. Жарьте еще 1 минуту.
- Добавьте все овощи и постоянно помешивая на высоком огне готовьте их 8-10 минут.
- Добавьте чечевицу и оставшиеся специи. Залейте водой ровно настолько, чтобы покрыть чечевицу. Перемешайте все и варите минут 20 или до тех пор, пока чечевица не начнет развариваться.
- Влейте кокосовое молоко или сливки и варите еще 5 минут.
- Добавьте петрушку, перемешайте и снимите с огня.
- Подавайте с рисом басмати, лепешками или хлебом, полив сверху каждую тарелку небольшим количеством сока лайма (или лимона).
Храните дал в герметичной посуде в холодильнике не дольше 5 дней.
|
Поделитесь рецептом с близкими! И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog Приятного аппетита! |