Бургер с грибами и черной фасолью. 

 

Я пробовала готовить много разных бургеров, но ни один меня не убеждал на все сто процентов. Бургер – это блюдо заграничное и американские вкусы далеко не всегда совпадают с европейскими. Мне хотелось найти баланс. Хотелось чтобы : цвет, вкус и текстура напоминали классический бургер, но не уступали при этом во вкусовом отношении.
Уверяю вас – эта котлета убедит кого угодно, что веганский бургер может легко составить конкуренцию любому другому. В чем-то даже переплюнуть или улучшить то, что принято называть фаст-фудом.

Давайте начнем!

Ингредиенты:

  • 3 ст.л. оливкового масла + для смазывания
  • 1 средняя луковица, мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 200 гр. шампиньонов (лучше с коричневой шапочкой), нарезать очень мелко либо измельчить в блендере до крупной крошки
  • 250 гр. твердого тофу (также подойдет копченый)
  • 100 гр. варенной свеклы
  • 400 гр. черной варенной фасоли
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 грамм овсяной муки (получить ее можно, смолов овсяные хлопья в блендере или кофемолке)
  • 2 ст.л. молотого семени льна
  • 50 гр. грецких орехов (или пекан)
  • 100 гр. + 100 гр. бурого варенного риса

Для сервировки:

  • 4 булки для бургера
  • Веганский майонез (либо любой другой соус для бургеров)
  • Шпинат или листья салата
  • Помидоры, нарезать кружочками
  • Авокадо, нарезать длинными полосками

 

Порядок действий:

  1. Прежде всего поджарьте лук, чеснок и грибы в оливковом масле, на среднем огне в течении 10 минут. Отложите все в глубокую миску.
  2. В кухонном комбайне измельчите до однородности половину риса и орехи, слегка сохранив структуру. Добавьте полученную массу к обжаренным овощам.
  3. В той же чаше комбайна измельчите остальные ингредиенты, кроме риса до однородности. Переместите полученную смесь в миску, к остальным ингредиентам, добавьте оставшийся рис и хорошо перемешайте до однородности.
  4. Смазав руки оливковым маслом, сформируйте 4 больших бургера и выложив их на пергаментную бумагу, дайте им отдохнуть в течении 30 минут, после чего обжаривайте на среднем огне в течении 5-7 минут с каждой стороны. *
  5. Сервируйте бургеры , выложив на булку немного майонеза, листья шпината , томаты и спелый авокадо.

*Бургеры можно приготовить в разогретой до 180 градусов духовке без вентиляции (или 160 с вентиляцией) в течении 20-30 минут. Не забудьте перевернуть их в средине готовки.

Храните готовые бургеры только в герметичной посуде в холодильнике не дольше 7ми дней.

 

Поделитесь рецептом с близкими!

И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog

Увидимся в моем Instagram irina_grigorii

Приятного аппетита!

Leave a comment