Бургер с грибами и черной фасолью.
Я пробовала готовить много разных бургеров, но ни один меня не убеждал на все сто процентов. Бургер – это блюдо заграничное и американские вкусы далеко не всегда совпадают с европейскими. Мне хотелось найти баланс. Хотелось чтобы : цвет, вкус и текстура напоминали классический бургер, но не уступали при этом во вкусовом отношении.
Уверяю вас – эта котлета убедит кого угодно, что веганский бургер может легко составить конкуренцию любому другому. В чем-то даже переплюнуть или улучшить то, что принято называть фаст-фудом.
Давайте начнем!
Ингредиенты:
- 3 ст.л. оливкового масла + для смазывания
- 1 средняя луковица, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 200 гр. шампиньонов (лучше с коричневой шапочкой), нарезать очень мелко либо измельчить в блендере до крупной крошки
- 250 гр. твердого тофу (также подойдет копченый)
- 100 гр. варенной свеклы
- 400 гр. черной варенной фасоли
- 1 ст.л. томатной пасты
- 100 грамм овсяной муки (получить ее можно, смолов овсяные хлопья в блендере или кофемолке)
- 2 ст.л. молотого семени льна
- 50 гр. грецких орехов (или пекан)
- 100 гр. + 100 гр. бурого варенного риса
Для сервировки:
- 4 булки для бургера
- Веганский майонез (либо любой другой соус для бургеров)
- Шпинат или листья салата
- Помидоры, нарезать кружочками
- Авокадо, нарезать длинными полосками
Порядок действий:
- Прежде всего поджарьте лук, чеснок и грибы в оливковом масле, на среднем огне в течении 10 минут. Отложите все в глубокую миску.
- В кухонном комбайне измельчите до однородности половину риса и орехи, слегка сохранив структуру. Добавьте полученную массу к обжаренным овощам.
- В той же чаше комбайна измельчите остальные ингредиенты, кроме риса до однородности. Переместите полученную смесь в миску, к остальным ингредиентам, добавьте оставшийся рис и хорошо перемешайте до однородности.
- Смазав руки оливковым маслом, сформируйте 4 больших бургера и выложив их на пергаментную бумагу, дайте им отдохнуть в течении 30 минут, после чего обжаривайте на среднем огне в течении 5-7 минут с каждой стороны. *
- Сервируйте бургеры , выложив на булку немного майонеза, листья шпината , томаты и спелый авокадо.
*Бургеры можно приготовить в разогретой до 180 градусов духовке без вентиляции (или 160 с вентиляцией) в течении 20-30 минут. Не забудьте перевернуть их в средине готовки.
Храните готовые бургеры только в герметичной посуде в холодильнике не дольше 7ми дней.
Поделитесь рецептом с близкими!
И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog
Увидимся в моем Instagram irina_grigorii
Приятного аппетита!
|