Бургер с грибами и черной фасолью. 

Я пробовала готовить много разных бургеров, но ни один меня не убеждал на все сто процентов. Бургер – это блюдо заграничное и американские вкусы далеко не всегда совпадают с европейскими. Мне хотелось найти баланс. Хотелось чтобы : цвет, вкус и текстура напоминали классический бургер, но не уступали при этом во вкусовом отношении.
Уверяю вас – эта котлета убедит кого угодно, что веганский бургер может легко составить конкуренцию любому другому. В чем-то даже переплюнуть или улучшить то, что принято называть фаст-фудом.

Давайте начнем!

Ингредиенты:

• 3 ст.л. оливкового масла + для смазывания
• 1 средняя луковица, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, мелко порубить
• 200 гр. шампиньонов (лучше с коричневой шапочкой), нарезать очень мелко либо измельчить в блендере до крупной крошки
• 250 гр. твердого тофу (также подойдет копченый)
• 100 гр. варенной свеклы
• 400 гр. черной варенной фасоли
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 грамм овсяной муки (получить ее можно, смолов овсяные хлопья в блендере или кофемолке)
• 2 ст.л. молотого семени льна
• 50 гр. грецких орехов (или пекан)
• 100 гр. + 100 гр. бурого варенного риса

Для сервировки:

• 4 булки для бургера
• Веганский майонез (либо любой другой соус для бургеров)
• Шпинат или листья салата
• Помидоры, нарезать кружочками
• Авокадо, нарезать длинными полосками

Порядок действий:

1. Прежде всего поджарьте лук, чеснок и грибы в оливковом масле, на среднем огне в течении 10 минут. Отложите все в глубокую миску.
2. В кухонном комбайне измельчите до однородности половину риса и орехи, слегка сохранив структуру. Добавьте полученную массу к обжаренным овощам.
3. В той же чаше комбайна измельчите остальные ингредиенты, кроме риса до однородности. Переместите полученную смесь в миску, к остальным ингредиентам, добавьте оставшийся рис и хорошо перемешайте до однородности.
4. Смазав руки оливковым маслом, сформируйте 4 больших бургера и выложив их на пергаментную бумагу, дайте им отдохнуть в течении 30 минут, после чего обжаривайте на среднем огне в течении 5-7 минут с каждой стороны. *
5. Сервируйте бургеры , выложив на булку немного майонеза, листья шпината , томаты и спелый авокадо.

*Бургеры можно приготовить в разогретой до 180 градусов духовке без вентиляции (или 160 с вентиляцией) в течении 20-30 минут. Не забудьте перевернуть их в средине готовки.

Храните готовые бургеры только в герметичной посуде в холодильнике не дольше 7ми дней.