Бургер «Октябрь» с жаренным луком порей и грушей.

 

Представляю вам первую обложку моего несуществующего журнала. Говорят, надо мечтать вслух, чтобы вселенная тебя услышала.

В этом бургере сочетаются продукты, типичные для итальянского октября: каштаны, лук порей, груши… Я очень люблю тыкву, но хотелось создать что-то не типичное, но в то же время осеннее. Осмелюсь сказать, что результат превзошел мои ожидания. Текстура у котлеты очень компактная, эластичная и в то же время нежная. Соус с тахини оттеняет сладость груш и лук порей в соевом соусе делает бургер очень оригинальным.

Пробуйте и делитесь вашими результатами и впечатлениями тут в комментариях.

ЧТОБЫ ВАШ БУРЕР БЫЛ АБСОЛЮТНО БЕЗ ГЛЮТЕНА, ИСПОЛЬЗУЙТЕ БУЛКУ ИЗ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКИ.

Давайте начнем!

Ингредиенты для 4 бургеров:

Для котлет:

• 400 гр черного варенного риса.
• 120 гр каштановой муки *
• 30 гр картофельного крахмала
• 2 зубчика чеснока, раздавленного прессом
• 0,5 ч.л. молотого кумина
• Соль и перец по вкусу

Для соуса:

• 1 часть оливкового масла
• 1 часть лимонного или апельсинового сока
• 1 часть соуса тахини
• Соль и перец по вкусу

Для лука порей:

• 1 лук порей, крупно нарезать
• 1 ст.л. растительного масла + еще немного для формирования котлет
• 2 ст.л. соевого соуса

Для сервировки:

• 1 груша сладкого сорта, нарезать тонкими круглыми ломтиками.
• 4 булочки для бургера
• Салат айсберг, нашинковать

 

*вы можете использовать пшеничную муку, но результат не будет идентичным.

 

Порядок действий:

1. Прежде всего отварите черный рис, следуя указаниям на упаковке, после чего слейте его и дайте ему полностью остыть на сите.
2. В большой миске смешайте остальные ингредиенты и замесите тесто руками – оно будет очень липнуть. Смазав руки растительным маслом сформируйте 4 котлеты и затем жарьте их на антипригарной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Если необходимо, переверните котлеты несколько раз.
3. Чтобы приготовить лук порей, разогрейте растительное масло в сковороде (можно в той же, где вы жарили котлеты) и добавьте лук порей. Жарьте его часто помешивая на среднем огне 5-7 минут, затем добавьте 1-2 ст.л. соевого соуса и дайте испарится лишней жидкости. Отставьте в сторону.
4. Чтобы приготовить соус – соедините все ингредиенты в небольшой баночке и закрыв ее крышкой, встряхните несколько раз до полного смешения соуса.
5. Чтобы собрать бургеры, разрежьте каждую булочку вдоль и смажьте внутренние части соусом. На нижнюю часть разместите салат, сверху на него котлету, затем лук порей и ломтики груши.
6. Подавайте и наслаждайтесь незамедлительно !

Храните готовые котлеты в герметичной посуде в холодильнике не дольше 5 дней.

Поделитесь рецептом с близкими! И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog Приятного аппетита!