Бургер «Октябрь» с жаренным луком порей и грушей.
Представляю вам первую обложку моего несуществующего журнала.
Говорят, надо мечтать вслух, чтобы вселенная тебя услышала.
|
В этом бургере сочетаются продукты, типичные для итальянского октября: каштаны, лук порей, груши… Я очень люблю тыкву, но хотелось создать что-то не типичное, но в то же время осеннее. Осмелюсь сказать, что результат превзошел мои ожидания. Текстура у котлеты очень компактная, эластичная и в то же время нежная. Соус с тахини оттеняет сладость груш и лук порей в соевом соусе делает бургер очень оригинальным.
Пробуйте и делитесь вашими результатами и впечатлениями тут в комментариях.
ЧТОБЫ ВАШ БУРЕР БЫЛ АБСОЛЮТНО БЕЗ ГЛЮТЕНА, ИСПОЛЬЗУЙТЕ БУЛКУ ИЗ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКИ.
Давайте начнем!
Ингредиенты для 4 бургеров:
Для котлет:
- 400 гр черного варенного риса.
- 120 гр каштановой муки *
- 30 гр картофельного крахмала
- 2 зубчика чеснока, раздавленного прессом
- 0,5 ч.л. молотого кумина
- Соль и перец по вкусу
Для соуса:
- 1 часть оливкового масла
- 1 часть лимонного или апельсинового сока
- 1 часть соуса тахини
- Соль и перец по вкусу
Для лука порей:
- 1 лук порей, крупно нарезать
- 1 ст.л. растительного масла + еще немного для формирования котлет
- 2 ст.л. соевого соуса
Для сервировки:
- 1 груша сладкого сорта, нарезать тонкими круглыми ломтиками.
- 4 булочки для бургера
- Салат айсберг, нашинковать
*вы можете использовать пшеничную муку, но результат не будет идентичным.
Порядок действий:
- Прежде всего отварите черный рис, следуя указаниям на упаковке, после чего слейте его и дайте ему полностью остыть на сите.
- В большой миске смешайте остальные ингредиенты и замесите тесто руками – оно будет очень липнуть. Смазав руки растительным маслом сформируйте 4 котлеты и затем жарьте их на антипригарной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Если необходимо, переверните котлеты несколько раз.
- Чтобы приготовить лук порей, разогрейте растительное масло в сковороде (можно в той же, где вы жарили котлеты) и добавьте лук порей. Жарьте его часто помешивая на среднем огне 5-7 минут, затем добавьте 1-2 ст.л. соевого соуса и дайте испарится лишней жидкости. Отставьте в сторону.
- Чтобы приготовить соус – соедините все ингредиенты в небольшой баночке и закрыв ее крышкой, встряхните несколько раз до полного смешения соуса.
- Чтобы собрать бургеры, разрежьте каждую булочку вдоль и смажьте внутренние части соусом. На нижнюю часть разместите салат, сверху на него котлету, затем лук порей и ломтики груши.
- Подавайте и наслаждайтесь незамедлительно !
Храните готовые котлеты в герметичной посуде в холодильнике не дольше 5 дней.
Поделитесь рецептом с близкими!
И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog
Приятного аппетита!
|