Шоколадное печенье с жареным кунжутом.

БЕЗ глютена, БЕЗ лактозы и БЕЗ яиц.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки теплой воды
• 100 г тахини *
• 130 гр кленового сиропа
• 65 г миндальной муки
• 35 г несладкого какао-порошка
• 25 г коричневого тростникового сахара
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 50 гр не обжаренных кунжутных семян для наружной присыпки

*Тахини вы можете купить уже готовым или приготовить его по моему рецепту. 

Порядок действий:

1. Смешайте льняную муку с теплой водой. Отложите смесь на две минуты.
2. В эту же миску добавьте тахини, кленовый сироп и льняную смесь. Хорошо перемешайте лопаткой.
3. Добавьте миндальную муку, какао-порошок, коричневый сахар, пищевую соду, соль. Размешайте, пока все ингредиенты полностью не объединятся.
4. Поместите тесто в герметичную посуду и оставьте его в холодильнике не менее чем на 1 час.
5. Через час разогрейте духовку без вентиляции до 180 градусов. Выложите на противень пергаментную бумагу.
6. Положите семена кунжута в небольшую миску.
7. Тесто будет липким, поэтому время от времени смачивайте руки маслом.
8. Сформируйте около 20 шариков и обкатайте каждый в кунжутных семечках. После этого выложите их на противень, оставив на расстоянии 7-8 см. (они будут значительно расширяться)
9. Смачивая вилку в воде, слегка прижмите каждый шарик вертикально, а затем горизонтально. Этот шаг должен обеспечить равномерное распределение каждого шарика по кругу во время приготовления.
10. Готовьте их 10-12 минут. Выньте из духовки и подождите минуту или две, прежде чем переносить их на решетку.
11. Дайте им полностью остыть.