Черный чечевичный суп.

4 порции. На порцию примерно: 536 ккал, 84,5 г углеводов, 30,7 белка, 10,6 г жира

Ингредиенты:

  • 2 ложки оливкового масла
  • 1 средний белый (или красный) лук, нарезанный кубиками
  • 4 зубчика чеснока, раздавленные прессом или мелко рубленные
  • 4 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
  • 1/2 столовой ложки молотого тмина
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца (или молотого чили)
  • 750 мл томатного соуса (лучше всего использовать итальянскую passata)
  • 500 г цветной капусты, разберите на соцветья
  • 1 литр овощного бульона
  • 200 гр черной чечевицы (либо зеленой)
  • 400 гр вареного нута (250 гр сушеного)
  • 1 лавровый лист
  • Соль и перец по вкусу

Порядок действий:

  1. Обжарьте лук и чеснок в большой кастрюле на оливковом масле, на среднем огне, пока они не станут мягкими. Затем добавьте сельдерей и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
  2. Добавьте в кастрюлю тмин, куркуму, корицу и кайенский перец (или молотый чили). Размешайте и готовьте специи с овощами в течение 1-2 минут.
  3. Добавьте томатный соус и нут (ополосните, если используете консервированный) и цветную капусту. Все хорошо перемешайте.
  4. Добавьте овощной бульон и лавровый лист, уменьшите огонь, накройте крышкой кастрюлю и дайте ей закипеть. Когда суп достигнет кипения, добавьте промытую чечевицу. Перемешайте и доведите снова до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Пусть суп готовится на медленном огне под крышкой в ​​течение 30 минут. (Или в течении времени, указанного на упаковке с чечевицей)
  5. После медленного кипения в течение 30 минут, чечевица должна быть нежной. Удалите лавровый лист. При необходимости добавьте соль (Зависит от типа используемого овощного бульона. Я не использовала дополнительную соль).
  6. Сервируйте горячим с вкусным домашним хлебом , украсив свежей петрушкой.

 

  • Конечно, вы можете использовать простую зеленую чечевицу, но я должна сказать, что черная чечевица прекрасно сочетается с цветной капустой.

  • Вы можете не добавлять нут, если хотите, чтобы суп получился еще более легким.

  • Также вы можете приготовить нут дома вместо того, чтобы покупать консервированный. Просто замочите его на 24 часа, после чего готовьте без соли (чтобы он был более нежным) в течении 1,5-2 часов или в скороварке в течении 40 минут.

 

Приятного аппетита!

Category:

Leave a comment