Черный чечевичный суп.

4 порции. На порцию примерно: 536 ккал, 84,5 г углеводов, 30,7 белка, 10,6 г жира

Ингредиенты:

• 2 ложки оливкового масла
• 1 средний белый (или красный) лук, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, раздавленные прессом или мелко рубленные
• 4 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
• 1/2 столовой ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка куркумы
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (или молотого чили)
• 750 мл томатного соуса (лучше всего использовать итальянскую passata)
• 500 г цветной капусты, разберите на соцветья
• 1 литр овощного бульона
• 200 гр черной чечевицы (либо зеленой)
• 400 гр вареного нута (250 гр сушеного)
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу

Порядок действий:

1. Обжарьте лук и чеснок в большой кастрюле на оливковом масле, на среднем огне, пока они не станут мягкими. Затем добавьте сельдерей и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
2. Добавьте в кастрюлю тмин, куркуму, корицу и кайенский перец (или молотый чили). Размешайте и готовьте специи с овощами в течение 1-2 минут.
3. Добавьте томатный соус и нут (ополосните, если используете консервированный) и цветную капусту. Все хорошо перемешайте.
4. Добавьте овощной бульон и лавровый лист, уменьшите огонь, накройте крышкой кастрюлю и дайте ей закипеть. Когда суп достигнет кипения, добавьте промытую чечевицу. Перемешайте и доведите снова до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Пусть суп готовится на медленном огне под крышкой в ​​течение 30 минут. (Или в течении времени, указанного на упаковке с чечевицей)
5. После медленного кипения в течение 30 минут, чечевица должна быть нежной. Удалите лавровый лист. При необходимости добавьте соль (Зависит от типа используемого овощного бульона. Я не использовала дополнительную соль).
6. Сервируйте горячим с вкусным домашним хлебом , украсив свежей петрушкой.

 

• Конечно, вы можете использовать простую зеленую чечевицу, но я должна сказать, что черная чечевица прекрасно сочетается с цветной капустой.

• Вы можете не добавлять нут, если хотите, чтобы суп получился еще более легким.

• Также вы можете приготовить нут дома вместо того, чтобы покупать консервированный. Просто замочите его на 24 часа, после чего готовьте без соли (чтобы он был более нежным) в течении 1,5-2 часов или в скороварке в течении 40 минут.

 

Приятного аппетита!