Хумус с бататом и артишоками в масле.

без глютена, без лактозы и яиц.

 

Ингредиенты:

  • 200 г вареного нута (лучше покупать в стекле)
  • 2 ст.л. лимонного сока или по вкусу
  • 1 измельченный зубчик чеснока (без центрального ростка)
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • 1 щепотка соли
  • 1,5 ст.л. тахини (кунжутный соус) *
  • 4 ст.л. воды**
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 батат (сладкий картофель)

Для сервировки:

  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • Артишоки в масле
  • Черные или белые семена кунжута

* Чтобы приготовить тахини, просто поджарьте сырые семена кунжута в течение 5 минут в антипригарной сковороде на среднем огне, обязательно постоянно помешивая. Кунжут должен слегка изменить цвет, но не должен гореть! С помощью погружного блендера смешайте еще горячий кунжут и растительное масло (рисовое, кукурузное) до получения гладкого и однородного соуса.

**Количеством воды вы можете добиться той консистенции и густоты хуммуса, какой любите.

 

Порядок действий:

  1. Помойте сладкий картофель, проткните его вилкой по всему периметру и поставьте в разогретую духовку на 180 градусов примерно на 30 минут. Затем дайте ему остыть и очистите его.
  2. Слейте жидкость с нута (и ополосните, если он будет в жестяной банке, а не в стекле). Отложите небольшую горсть цельного нута для сервировки готового блюда.
  3. Поместите в чашу блендера: половину нута, лимонного сока, чеснока, тмина, соли, тахини, воды и мякоть батата и взбивайте до тех пор, пока не получите сливочное и полужидкое пюре. В этот момент начинайте постепенно добавлять нут, пока не будет достигнута желаемая плотность. В случае, если вы добавите слишком много нута, вы всегда может добавить еще немного воды, вернув прежнюю консистенцию.
  4. Можете добавьте еще: лимонного сока, чеснока, тмина и соли если будетет считать необходимым. Переместите хумус в блюдо и обратной стороны ложки сделайте его поверхность гладкой
  5. Приправьте оливковым маслом, артишоками, семенами кунжута, копченой паприкой и выложите сверху отложенные заранее нут.

PS. Если будете использвать собственно-сваренный нут , то вместо воды можете использовать бульйон, что получится при варке нута.

Поделитесь с близкими!

Приятного аппетита!

Category:

Leave a comment