Хуммус из запеченной тыквы.

Хуммус – это спасение не только для веганов, но и для всех занятых людей. Его можно приготовить в большом количестве и добавлять куда угодно. Бутерброд? Завернуть в лаваш? Добавить в салат? Просто есть ложкой среди ночи? Хуммус – это отличный источник протеинов, а тыква – огромный запас витамина А и множества других необходимых элементов. Но, как по мне, главная сильная сторона хуммуса – это вкус. Если вы еще не пробовали это, излюбленное востоком блюдо то ….

Давайте начнем!

Ингредиенты:

  • 350 грамм варенного нута
  • 400 грамм воды в которой варился нут (либо фильтрованной) *
  • 1 ложка лимонного сока
  • ½ ч.л. мелкой соли
  • ½ ч.л. молотого кумина
  • 1 зубчик чеснока (не обязательно, но вкусно)
  • 300 грамм запеченной тыквы
  • 50 грамм тахини (кунжутный урбеч)**
  • 10 грамм оливкового масла

 

*Я предпочитаю варить нут сама. Для этого его нужно будет замочить на 12-24 часа и варить без соли около 60-80 минут, либо 40 минут в скороварке. При варке нут отдает большое количество крахмала, который тоже придает вкус хуммусу.  Ориентируйтесь на структуру : нут должен легко разминаться при надавливании.

** Я использую тахини собственного приготовления, но вы можете купить его уже готовым. Чтобы приготовить тахини вам нужно будет поджарить 85 грамм сырых кунжутных семечек и еще горячими взбивать их в блендере с 15 граммами кунжутного масла (или любого растительного масла) до однородности. Убреч хорошо хранится в герметичной посуде в холодильнике вплоть до нескольких месяцев.

 

Порядок действий:

Залог кремообразного хуммуса заключается в одном секрете: начните взбивать половину варенного нута с жидкостью, специями и тыквой до однородности и затем только начинайте постепенно добавлять оставшийся нут, достигая такой плотности, которую предпочитаете вы.

 

В чашу блендера добавьте все ингредиенты + половину варенного нута и взбивайте до тех пор, пока не получится жидкая однородная масса. Только сейчас начинайте добавлять небольшими порциями оставшийся нут до тех пор, пока консистенция не достигнет желаемой плотности и помните, что хуммус при охлаждении слегка уплотнится.

 

Хранить хуммус нужно в холодильнике, в герметичной посудине вплоть до 5-7 дней.

 

Поделитесь рецептом с близкими!

И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog

Увидимся в моем Instagram irina_grigorii

Приятного аппетита!

 

Leave a comment