Фокачча с помидорами черри, базиликом, оливками и ароматными травами.

Ингредиенты:

  • 250 гр. пшеничной муки грубого помола*
  • 250 гр. пшеничной муки высшего сорта
  • 325 мл теплой воды
  • 7 гр. свежих пивных дрожжей
  • 3 гр. мелкой соли
  • Оливковое масло
  • Крупная соль для присыпки
  • Манная крупа для подсыпки противня.

В качестве добавок вы можете использовать :

  • Маслины
  • Оливки (имейте ввиду, что они очень соленые и вам нужно это учитывать, добавляя соль)
  • Помидоры черри в листьях базилика
  • Вяленые помидоры в масле (лучше вмешать их в тесто)
  • Консервированные артишоки
  • Каперсы
  • Лук полукольцами

Порядок действий:
1. Растворите дрожжи в чуть теплой воде (не горячей!) Дрожжи не должны сварится!
2. Как только дрожжи растворятся, добавьте воду в просеянную муку + 1 столовую ложку оливкового масла и включите планетарный миксер, либо начинайте замешивать руками, слегка растягивая тесто.
3. Спустя 10 минут замешивания добавьте мелкую соль и замешивайте тесто еще 5 минут. Затем смажьте тесто оливковым маслом и накройте влажной тканью (или пищевой пленкой) и оставьте подниматься в теплом месте (Идеальным местом может быть  духовка с включенной лампочкой) на 45 минут.

6. Через 45 минут присыпьте противень манной крупой и сформируйте фокаччи (2 маленьких, как на фотографии, или даже 1 большую), просто растянув тесто руками, без использования скалки.
7. Формируйте лунки пальцами, куда можете вставить твердые добавки, (в моем случае это оливки и помидоры черри в листьях базилика),  добавьте масло, ароматные травы (предварительно  смажьте их маслом, иначе они не отдатут свои ароматы).
8. Верните тесто в выключенную духовку , накрыв его влажным полотенцем еще на 60 минут.
9. По истечении времени посыпьте ваши фокаччи крупной солью.
10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут или до тех пор, пока поверхность не станет золотой и хрустящей.

Надо сказать, что версия Базилик+ Помидорки Черри в моем доме – это вершина вершин. Я очень рекомендую!

*Можно использовать просто муку высшего сорта, но чтобы насладиться настоящей итальянской фокаччей, лучше добавить муку и грубого помола тоже.

Приятного аппетита!

Не забудьте угостить  ваших близких !

 

Category:

Leave a comment