Тайская Лакса с тыквой , брокколи и нутом.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка тахини (пастообразный соус на основе поджаренного куржута и нейтрального масла)
- 2 зубчика чеснока, мелко натертых
- 1 ложка свежего, мелко натертого имбиря
- 1 свежий острый перец (удалите семена, если вы – не любитель острого)
- 2 зеленых нарезанных лука
- 300 мл овощного бульона
- 1 маленькая тыква, очищенная + нарезанная кубиками
- 1 столовая ложка арахисового масла (или любого орехового масла)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 200 мл кокосового молока (не сладкого)
- 1 большой брокколи, разобрать на соцветья
- Рубленая свежая петрушка
- Нарезанные свежие листья мяты (по желанию)
- 200 гр. лапши (можно использовать рисовую)
- несколько ложек гранатовых зерен для сервировки
- 100 гр. нута (уже приготовленного)
- соль + перец по вкус
Порядок действий:
- Нагрейте большую кастрюлю (лучше антипригарную) на среднем огне и добавьте кунжутное масло. После того как она разогреется, добавьте: чеснок, имбирь, свежий перец чили и зеленый лук. Готовьте 30 секунд / 1 минуту или пока лук не станет мягким.
- Медленно добавьте овощной бульон и затем добавьте тыкву. Доведите все до кипения и перемешивайте 15-20 минут или до готовности тыквы.
- Добавьте около половины или 3/4 полученного супа в блендер + арахисовую пасту и соевый соус, чтобы получить гладкое пюре. Затем верните обратно в сковороду.
- Добавьте брокколи и варите до готовности (около 8-10 минут).
- В это время приготовьте лапшу, согласно указаниям на упаковке.
- Как только брокколи станет мягким, выключите огонь и добавьте: кокосовое молоко, петрушку и мяту.
- Сервируйте суп в миски и добавьте большую горсть лапши. Затем добавьте варенный нут и зерна граната.
Приятного аппетита !