Тайская Лакса с тыквой , брокколи и нутом.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка тахини (пастообразный соус на основе поджаренного куржута и нейтрального масла)
• 2 зубчика чеснока, мелко натертых
• 1 ложка свежего, мелко натертого имбиря
• 1 свежий острый перец (удалите семена, если вы – не любитель острого)
• 2 зеленых нарезанных лука
• 300 мл овощного бульона
• 1 маленькая тыква, очищенная + нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка арахисового масла (или любого орехового масла)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 200 мл кокосового молока (не сладкого)
• 1 большой брокколи, разобрать на соцветья
• Рубленая свежая петрушка
• Нарезанные свежие листья мяты (по желанию)
• 200 гр. лапши (можно использовать рисовую)
• несколько ложек гранатовых зерен для сервировки
• 100 гр. нута (уже приготовленного)
• соль + перец по вкус

Порядок действий:

1. Нагрейте большую кастрюлю (лучше антипригарную) на среднем огне и добавьте кунжутное масло. После того как она разогреется, добавьте: чеснок, имбирь, свежий перец чили и зеленый лук. Готовьте 30 секунд / 1 минуту или пока лук не станет мягким.
2. Медленно добавьте овощной бульон и затем добавьте тыкву. Доведите все до кипения и перемешивайте 15-20 минут или до готовности тыквы.
3. Добавьте около половины или 3/4 полученного супа в блендер + арахисовую пасту и соевый соус, чтобы получить гладкое пюре. Затем верните обратно в сковороду.
4. Добавьте брокколи и варите до готовности (около 8-10 минут).
5. В это время приготовьте лапшу, согласно указаниям на упаковке.
6. Как только брокколи станет мягким, выключите огонь и добавьте: кокосовое молоко, петрушку и мяту.
7. Сервируйте суп в миски и добавьте большую горсть лапши. Затем добавьте варенный нут и зерна граната.

Приятного аппетита !