Суп с белой фасолью каннеллини, фенхелем с Секретным ингредиентом.

 

без глютена, без молочных продуктов и яиц.

 

Для 4 порций вам понадобится:

• 250 г фасоли каннеллини, замоченных на ночь*
• 2 лавровых листа
• 2 ложки оливкового масла
• 2 лука шалот, разрезать на четыре части
• 1 стебель сельдерея, крупно нарезать
• 2 больших корня фенхеля, крупно нарезать
• ½ столовой ложки порошка тмина
• ½ столовой ложки порошка кардамона
• 1 яблоко (секретный ингредиент!), очистить и разрезать на четыре части
• 1 овощной кубик бульона

*Если вы купите уже готовую фасоль, то вам понадобиться 400 грамм. Не забудьте промыть ее под проточной водой.

Для сервировки:

• 2 ложки оливкового масла
• 250 гр нарезанных шампиньонов (лучше Swiss Brown)
• 1/4 чайной ложки порошка острого перца
• Соль по вкусу

 

Порядок действий:

1. Начните с замачивания бобов каннеллини в течение 12-24 часов.
2. На следующий день слейте и промойте их под проточной водой и готовьте их с лавровым листом в течение 70 минут или в скороварке, сокращая время приготовления вдвое (следуйте инструкциям на упаковке)
3. Готовую фасоль слейте, удалите лавровый лист и отложите две трети для супа и одну треть для последующего украшения.
4. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте грибы с перцем на средне-сильном огне в течение 10 минут. В конце приготовления добавьте соль и переложите в миску.
5. В той же сковороде разогрейте еще две ложки масла и на сильном огне обжарьте все овощи, постоянно помешивая. Через 5 минут добавьте яблоко и специи. Готовьте их еще 3 минуты, постоянно помешивая.
6. В конце добавьте 200 мл воды, кубик овощного бульона, фенхель и две трети бобов каннеллини. Закройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут.
7. Через 10 минут взбейте все с помощью погружного блендера, пока не получите кремообразный, но не слишком густой суп. Добавьте воду, если необходимо.
8. Подавайте горячим, украсив фасолью, обжаренными грибами, небольшим количеством оливкового масла и свеже-молотого перца.

PS. Вы можете хранить суп в холодильнике, в герметичном контейнере до трех дней.

Угостите близких!

Приятного аппетита!