Суп с белой фасолью каннеллини, фенхелем с Секретным ингредиентом.

 

без глютена, без молочных продуктов и яиц.

 

Для 4 порций вам понадобится:

  • 250 г фасоли каннеллини, замоченных на ночь*
  • 2 лавровых листа
  • 2 ложки оливкового масла
  • 2 лука шалот, разрезать на четыре части
  • 1 стебель сельдерея, крупно нарезать
  • 2 больших корня фенхеля, крупно нарезать
  • ½ столовой ложки порошка тмина
  • ½ столовой ложки порошка кардамона
  • 1 яблоко (секретный ингредиент!), очистить и разрезать на четыре части
  • 1 овощной кубик бульона

*Если вы купите уже готовую фасоль, то вам понадобиться 400 грамм. Не забудьте промыть ее под проточной водой.

Для сервировки:

  • 2 ложки оливкового масла
  • 250 гр нарезанных шампиньонов (лучше Swiss Brown)
  • 1/4 чайной ложки порошка острого перца
  • Соль по вкусу

 

Порядок действий:

  1. Начните с замачивания бобов каннеллини в течение 12-24 часов.
  2. На следующий день слейте и промойте их под проточной водой и готовьте их с лавровым листом в течение 70 минут или в скороварке, сокращая время приготовления вдвое (следуйте инструкциям на упаковке)
  3. Готовую фасоль слейте, удалите лавровый лист и отложите две трети для супа и одну треть для последующего украшения.
  4. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте грибы с перцем на средне-сильном огне в течение 10 минут. В конце приготовления добавьте соль и переложите в миску.
  5. В той же сковороде разогрейте еще две ложки масла и на сильном огне обжарьте все овощи, постоянно помешивая. Через 5 минут добавьте яблоко и специи. Готовьте их еще 3 минуты, постоянно помешивая.
  6. В конце добавьте 200 мл воды, кубик овощного бульона, фенхель и две трети бобов каннеллини. Закройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут.
  7. Через 10 минут взбейте все с помощью погружного блендера, пока не получите кремообразный, но не слишком густой суп. Добавьте воду, если необходимо.
  8. Подавайте горячим, украсив фасолью, обжаренными грибами, небольшим количеством оливкового масла и свеже-молотого перца.

PS. Вы можете хранить суп в холодильнике, в герметичном контейнере до трех дней.

Угостите близких!

Приятного аппетита!

Category:

Leave a comment