Спагетти с тыквенным кремом и жаренным шалфеем.

Если вы решили удивить гостей, то вам точно нужен этот рецепт! И ни за что не выдавайте им ингредиенты, пусть гадают!

Этой пастой легко удивить даже самых утонченных гурманов. А также любителей плотно поесть – паста очень питательна.

А готовится она просто и быстро, из простых ингредиентов.

Этот рецепт давно сидел у меня в закромах, но пришел час поделиться им с вами.

Давайте начнем!

Ингредиенты на 2-3 порции:

• 300 грамм спагетти
• 200 грамм тыквенного пюре*
• 70 грамм сырых, не обжаренных орехов кешью
• 1 ч. л. овощного домашнего бульона**
• 400 мл воды
• 1 зубчик чеснока – не обязательно, но вкусно
• 2 л. оливкового масла
• Листья шалфея

*Чтобы приготовить тыквенное пюре вам понадобится запечь тыкву в духовке 60 минут при 200 градусах без вентиляции. Затем, с помощью ложки вы легко сможете отделить мякоть от семян и кожицы. Выбирайте тыкву твердых сортов. Для запекания я всегда использую итальянский сорт Zucca Delica ( Натти Делика )– она идеально подсушивается и обладает сладким ореховым привкусом.

Видео внизу продемонстрирует вам как просто запечь тыкву.

Также вы можете купить уже готовое консервированное тыквенное пюре.

**Как готовить домашний бульон вы можете узнать, перейдя по ссылке «Домашний овощной бульон. Универсальный.» либо можете использовать обычный овощной бульонный кубик.

 

Порядок действий:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте в нее пол чайной ложки крупной морской соли. (Крупная морская соль – это одно из священных правил приготовления пасты в Италии)
2. Всыпьте в кипящую воду спагетти и размешав их, доведите опять до кипения. И только теперь заведите таймер, указав то количество минут, что указано на упаковке. (Второе священное правило готовки пасты)
3. Пока готовится паста, в сковороде поджарьте зубчик чеснока в 2 ложках оливкового масла, предварительно раздавив его. Чеснок должен только подрумянится, но не сгореть. Горький запах горелого чеснока точно испортит все блюдо. Поджарьте также листья шалфея. Это займет 2-3 минуты.
4. Отложите листья шалфея для сервировки.
5. Займитесь соусом. В чашу блендера добавьте: тыквенное пюре, орехи кешью и только что поджаренный чеснок с оливковым маслом. (Чеснок можно выбросить, если вы не любите его яркий вкус.) Также добавьте воду и бульон и взбивайте все до однородности. Это займет около 2 минут. Вы можете воспользоваться также погружным блендером.
6. Полученную массу верните в сковороду, где жарился чеснок и помешивая на маленьком огне продолжайте готовить его еще несколько минут.
7. Прежде чем откинуть пасту на дуршлаг, сохраните полстакана жидкости, в которой варилась паста (Третье священное правило) – возможно она вам понадобится, если соус слишком загустеет и его придется немного разбавить.
8. Добавьте готовую пасту в сковороду с тыквенным соусом и снимите с огня. Тщательно размешайте.
9. Если крем слишком загустеет, доведите его до необходимой консистенции, используя воду, что осталась от варки пасты.
10. Подавайте пасту незамедлительно, украсив блюдо жаренным шалфеем, черным свежемолотым перцем и ложкой оливкового масла. (Лучше холодного отжима – оно более ароматное)

 

Поделитесь рецептом и угостите близких!

И дайте мне знать, оставив #irigriblog

Приятного аппетита!