Салат с ореховыми фалафель из чечевицы.

Ингредиенты:

Для фалафель:

• 1 мелко нарезанный лук
• 1 мелко нарезанная морковь
• 2 крупно зубчика чеснока (по желанию)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 100 гр вареной чечевицы
• 125 г грецких орехов
• 45 гр гречневой муки
• 1 чайная ложка петрушки
• 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки копченой паприки
• 1/4 чайной ложки кориандра
• 1/4 чайной ложки молотого перца

Для салата:

• 2 помидора для салата (или около десяти помидоров черри)
• 1 большой баклажан нарезанный в длину толщиной 1 см
• Любимые оливки или маслины
• Рукола
• Салат Айсберг

Для соуса:

• 2 чайные ложки тахини (пастообразный соус на основе поджаренного куржута и нейтрального масла)
• 2 столовые ложки сока лайма
• 10 мл оливкового масла
• Соль / перец (желательно свежемолотый) по вкусу

Порядок действий:

1. Начните с приготовления фалафель. Добавьте оливковое масло в разогретую сковороду и сразу же добавьте все специи. На сильном огне жарьте все где-то минуту, все время помешивая. Уменьшите огонь и добавьте лук, морковь и чеснок. Готовьте их, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. Они не должны гореть!
2. Переложить приготовленные овощи в миску для охлаждения.
3. В миску блендера высыпьте орехи и гречневую муку, соль и перец и смешайте их до однородности.
4. После добавьте жареные овощи и вареную чечевицу (если используете консервированную, хорошо промойте ее) и рубленую петрушку. Смешайте все вместе, пока опять не получите однородную смесь.
5. Включите духовку и установите температуру на 200 градусов.
6. С помощью слегка влажных рук сформируйте 15-20 шариков, выкладывая их на лист пергаментной бумаги и запекайте в течение 25 минут.
7. Тем временем пожарьте баклажаны. Я предпочитаю готовить овощи без масла в антипригарной сковороде гриль, по 3 минуты с каждой стороны. И только после приготовления я смазываю их сырым растительным маслом, приправленным солью, перцем и рубленой петрушкой. Таким образом баклажаны получаются здоровее и, на мой взгляд, вкуснее.
8. Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в банке. Просто взбалтывайте содержимое банки в течение пяти/десяти секунд, чтобы получить вкусный соус с тахини.
9. После того, как фалафель будут приготовлены, дайте им остыть в течение 10 минут (если вы хотите, вы можете приготовить их заранее).

Помните, что соусом нужно поливать блюдо прямо перед сервировкой.

Угостите близких!

Приятного аппетита!