Салат с ореховыми фалафель из чечевицы.
Ингредиенты:
Для фалафель:
- 1 мелко нарезанный лук
- 1 мелко нарезанная морковь
- 2 крупно зубчика чеснока (по желанию)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 100 гр вареной чечевицы
- 125 г грецких орехов
- 45 гр гречневой муки
- 1 чайная ложка петрушки
- 1/2 чайной ложки мелкой соли
- 1/4 чайной ложки тмина
- 1/4 чайной ложки копченой паприки
- 1/4 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки молотого перца
Для салата:
- 2 помидора для салата (или около десяти помидоров черри)
- 1 большой баклажан нарезанный в длину толщиной 1 см
- Любимые оливки или маслины
- Рукола
- Салат Айсберг
Для соуса:
- 2 чайные ложки тахини (пастообразный соус на основе поджаренного куржута и нейтрального масла)
- 2 столовые ложки сока лайма
- 10 мл оливкового масла
- Соль / перец (желательно свежемолотый) по вкусу
Порядок действий:
- Начните с приготовления фалафель. Добавьте оливковое масло в разогретую сковороду и сразу же добавьте все специи. На сильном огне жарьте все где-то минуту, все время помешивая. Уменьшите огонь и добавьте лук, морковь и чеснок. Готовьте их, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. Они не должны гореть!
- Переложить приготовленные овощи в миску для охлаждения.
- В миску блендера высыпьте орехи и гречневую муку, соль и перец и смешайте их до однородности.
- После добавьте жареные овощи и вареную чечевицу (если используете консервированную, хорошо промойте ее) и рубленую петрушку. Смешайте все вместе, пока опять не получите однородную смесь.
- Включите духовку и установите температуру на 200 градусов.
- С помощью слегка влажных рук сформируйте 15-20 шариков, выкладывая их на лист пергаментной бумаги и запекайте в течение 25 минут.
- Тем временем пожарьте баклажаны. Я предпочитаю готовить овощи без масла в антипригарной сковороде гриль, по 3 минуты с каждой стороны. И только после приготовления я смазываю их сырым растительным маслом, приправленным солью, перцем и рубленой петрушкой. Таким образом баклажаны получаются здоровее и, на мой взгляд, вкуснее.
- Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в банке. Просто взбалтывайте содержимое банки в течение пяти/десяти секунд, чтобы получить вкусный соус с тахини.
- После того, как фалафель будут приготовлены, дайте им остыть в течение 10 минут (если вы хотите, вы можете приготовить их заранее).
Помните, что соусом нужно поливать блюдо прямо перед сервировкой.
Угостите близких!
Приятного аппетита!