Салат с ореховыми фалафель из чечевицы.

Ингредиенты:

Для фалафель:

  • 1 мелко нарезанный лук
  • 1 мелко нарезанная морковь
  • 2 крупно зубчика чеснока (по желанию)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 100 гр вареной чечевицы
  • 125 г грецких орехов
  • 45 гр гречневой муки
  • 1 чайная ложка петрушки
  • 1/2 чайной ложки мелкой соли
  • 1/4 чайной ложки тмина
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки
  • 1/4 чайной ложки кориандра
  • 1/4 чайной ложки молотого перца

Для салата:

  • 2 помидора для салата (или около десяти помидоров черри)
  • 1 большой баклажан нарезанный в длину толщиной 1 см
  • Любимые оливки или маслины
  • Рукола
  • Салат Айсберг

Для соуса:

  • 2 чайные ложки тахини (пастообразный соус на основе поджаренного куржута и нейтрального масла)
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 10 мл оливкового масла
  • Соль / перец (желательно свежемолотый) по вкусу

Порядок действий:

  1. Начните с приготовления фалафель. Добавьте оливковое масло в разогретую сковороду и сразу же добавьте все специи. На сильном огне жарьте все где-то минуту, все время помешивая. Уменьшите огонь и добавьте лук, морковь и чеснок. Готовьте их, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. Они не должны гореть!
  2. Переложить приготовленные овощи в миску для охлаждения.
  3. В миску блендера высыпьте орехи и гречневую муку, соль и перец и смешайте их до однородности.
  4. После добавьте жареные овощи и вареную чечевицу (если используете консервированную, хорошо промойте ее) и рубленую петрушку. Смешайте все вместе, пока опять не получите однородную смесь.
  5. Включите духовку и установите температуру на 200 градусов.
  6. С помощью слегка влажных рук сформируйте 15-20 шариков, выкладывая их на лист пергаментной бумаги и запекайте в течение 25 минут.
  7. Тем временем пожарьте баклажаны. Я предпочитаю готовить овощи без масла в антипригарной сковороде гриль, по 3 минуты с каждой стороны. И только после приготовления я смазываю их сырым растительным маслом, приправленным солью, перцем и рубленой петрушкой. Таким образом баклажаны получаются здоровее и, на мой взгляд, вкуснее.
  8. Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в банке. Просто взбалтывайте содержимое банки в течение пяти/десяти секунд, чтобы получить вкусный соус с тахини.
  9. После того, как фалафель будут приготовлены, дайте им остыть в течение 10 минут (если вы хотите, вы можете приготовить их заранее).

Помните, что соусом нужно поливать блюдо прямо перед сервировкой.

Угостите близких!

Приятного аппетита!

 

Category:

Leave a comment