Полное руководство по смузи.

 

Многие слышали, что зеленые смузи творят чудеса. Так вот это не правда. ВСЕ. Абсолютно все смузи творят чудеса. Зеленые, фиолетовые, розовые, желтые, даже синие смуси творят чудеса.

Смузи – это не что иное чем фрукты, взбитые в блендере, иногда с добавлением овощей, овощных соков, зелени, ягод, растительного молока, йогурта и суперфудов (орехи, семена, проростки и даже замоченные на ночь злаки). Специалисты по пищевым добавкам, спортсмены и проитеино-маны добавляют в смузи необходимые им ингредиенты в виде порошков, но давайте не будем усложнять и разберемся во всем по порядку.

Smooth – с английского означает «гладкий», «однородный». То есть фрукты и овощи, которые вы собираетеcь превратить в смузи, можно спокойно съесть в цельном виде, но это будет долго и возможно не удобно для вашего образа жизни (хотя, по мнению некоторых специалистов – здоровее), а еще не так вкусно. Попробуйте съесть сырую свеклу. Но выдавив ее питательный сок и смешав его с апельсином вы получите взрыв витаминов в виде жидкой сладкой массы, которую можно выпить даже по дороге на работу.

Я не буду засыпать вас научными исследованиями. То, что овощи и фрукты – это чуть ли не единственный легкоусвояемый источник витаминов, фито нутриентов и волокон, так нужных нашему метаболизму – ясно как белый день.

Почему все пьют смузи утром?  Потому что он: бодрит, сырые фрукты и овощи лучше усваиваются на голодный желудок, это качественный и полноценный завтрак. В течении дня вам уже вряд ли удастся съесть большое количество фруктов и овощей. Но тем не менее знайте, что лучше пообедать или отужинать смузи в дороге или, когда холодильник пуст, чем купить хачапури на вокзале или скоротать вечер чипсами.

  1. Смузи – это тот самый сахар, которого абсолютно глупо боятся и в котором жизненно-нуждается ваш организм, толкая вас иногда от безысходности на шоколадки и булочки.От себя могу сказать, что как опытний смузи-ед я заметила, что если мне не удается позавтракать смузи, то я точно буду целый день искать что-нибудь сладенькое и вредненькое (да, у веганов тоже широкий выбор пищевых вредностей). Так что, если у вас проблемы со сладким, то смузи вам в помощь. Так или иначе, организму нужен сахар и лучше пусть это будет полезный персик чем рафинированный сахар в позавчерашней ватрушке.
  2. Смузи – это источник того самого стакана жидкости, которого всегда не хватает вашему метаболизму. Идеальной жидкости, которую природа не просто так закачивает во всю растительность и которую нельзя купить в супермаркете.

 

Давайте начнем!

 

Ингредиенты:

Жидкая часть:

сок (я предпочитаю овощной, чтобы дать максимум организму, но не утруждать себя жеванием большого количества волокон. Будучи веганом, я все равно съедаю достаточное количество волокнистой пищи и овощной сок в смузи остается отличным бонусом в моем рационе. Предпочитаю сок из сельдерея или фенхеля. Они ароматные и придают любому смузи свежести. Иногда делаю сок из моркови или яблока. Или даже апельсина, если нет ничего из перечисленного)

растительное молоко (Если вам нужен очень сытный завтрак, который продержит вас дольше чем 1,5-2 часа то в качестве жидкой составляющей используйте любое растительное молоко. Я люблю овсяное, его легко приготовить, замочив на ночь овсяные хлопья и взбив их с водой в пропорции 1:10 и процедив через мелкое сито. Но вы можете использовать абсолютно любое. Не советую использовать кокосовое молоко из жестяной банки. Оно очень жирное. Его лучше использовать в очень небольших количествах, разбавляя водой)

вода (я стараюсь избегать добавления воды в смузи, но если мне хочется чего-то очень легкого или предстоит скорый обед, то я использую воду)

йогурт (используя йогурт вы получите почти десерт – плотный и очень сытный. Возможно его будет не удобно пить. Чтобы разбавить его вы можете добавить немного воды или воспользоваться ложкой)

 

Твердая часть:

Фрукты. Любые по сезону и желанию. Я использую как правило: яблоки, груши, любые цитрусовые, персики, сливы и т.д.

Если вы решите добавить авокадо, то такой смузи можно соотнести по плотности с йогуртовым смузи – его ЗДОРОВЫЙ жир обеспечит вас сытностью на более длительный промежуток времени, и чтобы помочь своей печени справится с нагрузкой я советую добавить сок лайма или кусочек лимона.

Зелень. Я использую чаще всего шпинат, потому что люблю его и он – кладезь полезного , но можно использовать любую зелень.

Еще в качестве твердой составляющей можно использовать например огурец, который не является фруктом , но своей свежестью прекрасно балансирует вкус летних смузи.

 

Сладкая часть:

Все фрукты можно считать сладкими, но все-таки даже они делятся на очень сладкие и средне-сладкие или даже кислые. Использовав в качестве жидкой части – овощной сок, а в качестве твердой – горький грейпфрут и не очень спелое яблоко – смузи получится не очень сладким. Почти всегда я добавляю либо банан, либо финики, либо ананас или виноград, если на улице ранняя осень. Либо арбуз, но помните, что арбуз – это фактически сплошная жидкость и добавлять воду, другие соки или растительное молоко не стоит, если вашей целью не является ооочень жидкий смузи.

Тут же хочу заметить, что использование всех перечисленных фруктов в одном стакане – не стоит. Смузи получится приторным и 300 миллилитров не придаст вам бодрости, но возможно резкий скачек сахара в крови заставит вас вздремнуть. Во всем нужно знать меру.

 

Суперфуды и добавки:

Добавление в смузи суперфудов и добавок – это отличная возможность «заправить» себя нутриентами на весь день. Чаще всего я добавляю семена чиа, чтобы «закрыть» дневную дозу по омега 3. Также иногда добавляю семечки подсолнуха или тыквы. Но не каждый день. Люблю чтобы мой смузи оставался все-таки сугубо овощным и фруктовым. Но вы вольны делать как любите.

 

Как готовить:

Сок нужно готовить в соковыжималке или центрифуге, а сам смузи уже в блендере. Я использую шнековую соковыжималку. Она не рубит, а именно жмет, отдавая вам не только сок, но и некоторую часть мякоти, отбрасывая в жмых только шкурки и семена. Шнековая соковыжималка не разрушает структуру фрукта.

Полученный сок я выливаю в блендер и добавляю туда фрукты, ягоды и чиа. Включаю блендер на 1-2 минуты и мой утренний сладкий суперполезный смузи готов.

Вы можете пропустить этап сока и порубив большими кусками фрукты в блендер, долить немного растительного молока или воды, или добавить йогурт и ягоды – получить смузи.

 

Итого:

  1. Смузи – это баланс между жидкой и твердой частью фруктов и овощей.
  2. Чтобы сделать смузи более сытным – добавьте растительное молоко, йогурт или авокадо.
  3. Смузи – это легкий способ ввести в рацион нужные нашему метаболизму овощи/фрукты/ягоды/семена в одном стакане.
  4. Смузи –это удобно.
  5. Лучше пить смузи утром, но никто не запрещает выпить его в качестве полдника или даже поужинать свежими овощами и фруктами в жидком виде.
  6. Не нужно бояться полезного сахара из фруктов и смузи станет для вас альтернативой вредных сладостей.

Поделитесь рецептом с близкими!

И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog

Увидимся в моем Instagram irina_grigorii

Приятного аппетита!

Leave a comment