Овощное карри.

Пряное, густое, сочное, оно никого не оставит равнодушным!

Я использовала не только карри в качестве специи, но и гарам масалу и другие специи. Аромат в нашем доме был таким, что соседи, вероятно, тоже это чувствовали. Я люблю, когда индийская кухня пахнет Индией, и я также советую вам не стесняться с количеством специй и трав.

 

без глютена, без молочных продуктов и яиц.

 

Ингредиенты:

• 3 ложки растительного масла
• 2-3 тертых зубчика чеснока
• 3 сантиметра свежего тертого имбиря
• 1 свежий перец чили, нарезать кольцами
• 1 стебель сельдерея, нарезать ломтиками
• 1 красный лук, нарезать кубиками
• 2 моркови, нарезать ломтиками
• 300 гр замороженного горошка
• 500 гр грибов шампиньонов, нарезать четвертинками
• ½ тыквы, нарезать кубиками по 3 см
• 40 г несладкой ореховой пасты (я использовала фисташковую)
• 3 чайные ложки кунжутного масла
• 1 стакан кокосового молока (не сладкого)
• Соль / перец по вкусу
• Свежая петрушка для сервировки.

Специи:

• ½ чайной ложки карри
• ½ чайной ложки гарам масала
• ½ чайной ложки сухого тимьяна
• ½ чайной ложки порошка тмина
• ½ чайной ложки острой паприки
• ½ чайной ложки копченой сладкой паприки
• ½ чайной ложки порошка куркумы

 

Порядок действий:

1. Нагрейте растительное масло на среднем / сильном огне и добавьте: перец чили, чеснок, имбирь, все специи и сушеный тимьян. Готовьте, все время помешивая 3 минуты.
2. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте, помешивая 3-5 минут.
3. Добавьте замороженный горошек и варите 3-5 минут.
4. Добавьте грибы и варите 5 минут, периодически помешивая.
5. В конце добавьте тыкву, ореховую пасту, кунжутное масло и кокосовое молоко. Все перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите около 10 минут или пока тыква не станет мягкой.

 

Подайте карри горячим с приготовленным рисом или свежим хлебом.

 

PS. Вы можете хранить карри в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.

 

Угостите близких!

Приятного аппетита!