Овощное карри.

Пряное, густое, сочное, оно никого не оставит равнодушным!

Я использовала не только карри в качестве специи, но и гарам масалу и другие специи. Аромат в нашем доме был таким, что соседи, вероятно, тоже это чувствовали. Я люблю, когда индийская кухня пахнет Индией, и я также советую вам не стесняться с количеством специй и трав.

 

без глютена, без молочных продуктов и яиц.

 

Ингредиенты:

  • 3 ложки растительного масла
  • 2-3 тертых зубчика чеснока
  • 3 сантиметра свежего тертого имбиря
  • 1 свежий перец чили, нарезать кольцами
  • 1 стебель сельдерея, нарезать ломтиками
  • 1 красный лук, нарезать кубиками
  • 2 моркови, нарезать ломтиками
  • 300 гр замороженного горошка
  • 500 гр грибов шампиньонов, нарезать четвертинками
  • ½ тыквы, нарезать кубиками по 3 см
  • 40 г несладкой ореховой пасты (я использовала фисташковую)
  • 3 чайные ложки кунжутного масла
  • 1 стакан кокосового молока (не сладкого)
  • Соль / перец по вкусу
  • Свежая петрушка для сервировки.

Специи:

  • ½ чайной ложки карри
  • ½ чайной ложки гарам масала
  • ½ чайной ложки сухого тимьяна
  • ½ чайной ложки порошка тмина
  • ½ чайной ложки острой паприки
  • ½ чайной ложки копченой сладкой паприки
  • ½ чайной ложки порошка куркумы

 

Порядок действий:

  1. Нагрейте растительное масло на среднем / сильном огне и добавьте: перец чили, чеснок, имбирь, все специи и сушеный тимьян. Готовьте, все время помешивая 3 минуты.
  2. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте, помешивая 3-5 минут.
  3. Добавьте замороженный горошек и варите 3-5 минут.
  4. Добавьте грибы и варите 5 минут, периодически помешивая.
  5. В конце добавьте тыкву, ореховую пасту, кунжутное масло и кокосовое молоко. Все перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите около 10 минут или пока тыква не станет мягкой.

 

Подайте карри горячим с приготовленным рисом или свежим хлебом.

 

PS. Вы можете хранить карри в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.

 

Угостите близких!

Приятного аппетита!

Category:

Leave a comment