Овощное карри.
Пряное, густое, сочное, оно никого не оставит равнодушным!
Я использовала не только карри в качестве специи, но и гарам масалу и другие специи. Аромат в нашем доме был таким, что соседи, вероятно, тоже это чувствовали. Я люблю, когда индийская кухня пахнет Индией, и я также советую вам не стесняться с количеством специй и трав.
без глютена, без молочных продуктов и яиц.
Ингредиенты:
- 3 ложки растительного масла
- 2-3 тертых зубчика чеснока
- 3 сантиметра свежего тертого имбиря
- 1 свежий перец чили, нарезать кольцами
- 1 стебель сельдерея, нарезать ломтиками
- 1 красный лук, нарезать кубиками
- 2 моркови, нарезать ломтиками
- 300 гр замороженного горошка
- 500 гр грибов шампиньонов, нарезать четвертинками
- ½ тыквы, нарезать кубиками по 3 см
- 40 г несладкой ореховой пасты (я использовала фисташковую)
- 3 чайные ложки кунжутного масла
- 1 стакан кокосового молока (не сладкого)
- Соль / перец по вкусу
- Свежая петрушка для сервировки.
Специи:
- ½ чайной ложки карри
- ½ чайной ложки гарам масала
- ½ чайной ложки сухого тимьяна
- ½ чайной ложки порошка тмина
- ½ чайной ложки острой паприки
- ½ чайной ложки копченой сладкой паприки
- ½ чайной ложки порошка куркумы
Порядок действий:
- Нагрейте растительное масло на среднем / сильном огне и добавьте: перец чили, чеснок, имбирь, все специи и сушеный тимьян. Готовьте, все время помешивая 3 минуты.
- Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте, помешивая 3-5 минут.
- Добавьте замороженный горошек и варите 3-5 минут.
- Добавьте грибы и варите 5 минут, периодически помешивая.
- В конце добавьте тыкву, ореховую пасту, кунжутное масло и кокосовое молоко. Все перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите около 10 минут или пока тыква не станет мягкой.
Подайте карри горячим с приготовленным рисом или свежим хлебом.
PS. Вы можете хранить карри в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.
Угостите близких!
Приятного аппетита!