Лук в бальзамическом соусе.
Ингредиенты:
- 300 гр лука Боретто*
- Стакан воды
- Полстакана бальзамического уксуса из Модены (не концентрированного)
- 3 ложки оливкового масла
- 15/20 гр. тростникового сахара
- Два бутончика гвоздики (цельных)
- Щепотка белого перца (можно использовать черный)
- 1/3 чайной ложки соли
Порядок действий:
- Положите вымытый и очищенный лук в сковороду с маслом и гвоздикой.
- Жарьте ее несколько минут, помешивая.
- Добавьте сахар и помешивайте еще несколько минут.
- Залейте все бальзамическим уксусом, стаканом воды, добавьте щепотку молотого перца и варите полчаса под крышкой.
- Если через полчаса соус останется все еще немного жидким, продолжайте готовить еще 5 минут, сняв крышку и немного усиллив огонь, чтобы испарить лишнюю жидкость.
- Приправьте солью.
- Удалите гвоздику перед подачей на стол.
Эти кисло-сладкие луковицы отлично хранятся в холодильнике в течение нескольких дней. Положите их в банку и, если необходимо, добавьте немного масла, чтобы луковцы были ниже уровня жидкости.
*Боретто – коммуна в Италии, в провинции Реджо-нель-Эмилия области Эмилия-Романья. Именно здесь выращивают знаменитый, одноименный лук: особенно сладкий и сплюснутый полюсами. Но вы можете попробовать приготовить любые маленькие луковицы. Главное – не разрезать ее.
Приятного аппетита !