Лук в бальзамическом соусе.

Ингредиенты:

  • 300 гр  лука Боретто*
  • Стакан воды
  • Полстакана бальзамического уксуса из Модены (не концентрированного)
  • 3 ложки оливкового масла
  • 15/20 гр. тростникового сахара
  • Два бутончика гвоздики (цельных)
  • Щепотка белого перца (можно использовать черный)
  • 1/3 чайной ложки соли

Порядок действий:

  1. Положите вымытый и очищенный  лук в сковороду с маслом и гвоздикой.
  2. Жарьте ее несколько минут, помешивая.
  3. Добавьте сахар и помешивайте еще несколько минут.
  4. Залейте все бальзамическим уксусом, стаканом воды, добавьте щепотку молотого перца и варите полчаса под крышкой.
  5. Если через полчаса соус останется все еще немного жидким, продолжайте готовить еще 5 минут, сняв крышку и немного усиллив огонь, чтобы испарить лишнюю жидкость.
  6. Приправьте солью.
  7. Удалите гвоздику перед подачей на стол.

Эти кисло-сладкие луковицы отлично хранятся в холодильнике в течение нескольких дней. Положите их в банку и, если необходимо, добавьте немного масла, чтобы луковцы были ниже уровня жидкости.

*Боретто – коммуна в Италии, в провинции Реджо-нель-Эмилия области Эмилия-Романья. Именно здесь выращивают знаменитый, одноименный лук: особенно сладкий и сплюснутый полюсами. Но вы можете попробовать приготовить любые маленькие луковицы. Главное – не разрезать ее.

Приятного аппетита  !

Category:

Leave a comment