Летние роллы или Summer rolls.

 

В отличие от весенних роллов (sprin rolls) и роллов, обжаренных в кляре, летние роллы подаются холодными (идеально подходит для летних месяцев) и имеют прозрачную обертку. Эти роллы носят множество названий: вьетнамские роллы с начинкой, летние роллы, свежие роллы с начинкой или салатные роллы. Они имеют вьетнамское происхождение и, как правило, состоят из рисовой лапши, моркови, салата, огурцов, зелени и иногда протеиновых составляющих, завернутых в рисовую бумагу. Летние роллы обычно подаются с соусом из арахиса, но вы можете экспериментировать и с другими орехами. Ниже представлен соус из миндаля.

Как по мне, то главная выгода этого блюда – мобильность. Вы их можете приготовить загодя и съесть даже в дороге, упаковав соус отдельно. Они универсальны и их можно приготовить на любой вкус, разнообразив некоторые ингредиенты. Летние роллы очень сытные и ими можно накормить даже тех, кто считает, что не любит салаты.

Да-да, если в вашей семье не любят салаты, попробуйте сделать летние роллы: выглядят они завлекающе и ореховый соус тут же преображает любые овощи.

 

Давайте начнем!

Ингредиенты :

  • Листья рисовой бумаги
  • Белокочанная (или синяя) капуста, нашинковать
  • Морковь, нарезать соломкой
  • Огурец, извлечь семена и нарезать соломкой
  • Болгарский перец, нарезать полосками
  • Молодые листья шпината или листья салата
  • Манго или сладкий персик, нарезать продольными тонкими полосками (по сезону и по желанию)
  • Авокадо (по желанию, но рекомендую)
  • Шампиньоны (лучше коричневые swiss brown mushroom)
  • Лук шалот или половинку обычного лука
  • 1 ложка растительного масла

! выбирая и подготавливая овощи помните, что их форма должна быть удобной для скручивания роллов

! количество ингредиентов зависит от порций. Начните с подготовки не большого количества овощей.

! рисовую бумагу легко найти в азиатских магазинах или заказав онлайн. Я предпочитаю покупать ее в магазинах.

Для соуса примерно для 20 роллов:

  • 120 гр. миндальной натуральной пасты без подсластителя (или очищенного, поджаренного миндаля)
  • Сок половины лайма
  • 1 ст.л. соевого соуса или тамари
  • 1 ч.л сахара или кленового сиропа
  • 1-2 ч.л. свежего тертого имбиря
  • Красный острый перец по вкусу

 

Порядок действий:

  1. Первым делом приготовьте соус: используя погружной блендер, смешайте в небольшой миске все ингредиенты для соуса до однородности и отставьте настояться.
  2. Нарежьте грибы и лук шалот тонкими ломтиками и обжарьте их в ложке оливкового масла 5-10 минут до готовности, добавив в конце соль и острый перец. Оставьте остывать.
  3. Нарежьте овощи.
  4. Подготовьте емкость с водой для погружения рисовой бумаги.
  5. НЕ БОЙТЕСЬ!
  6. Все, что вам потребуется это: замочить на несколько секунд рисовую бумагу в воду, выложить ее на сухую поверхность. Затем, выложив все ингредиенты – завернуть.

! Главное не передержать бумагу в воде, чтобы она потом не рвалась и подождать пока она хорошо обмякнет, прежде, чем заворачивать.

Но уже после второй-третьей попытки вы станете специалистом по скручиванию роллов – обещаю!

⇐ Видео поможет вам разобраться в механике сворачивания.

 

Угостите близких!

И приятного аппетита!

 

Leave a comment