Котлеты из баклажан и грибов.

 

Идеальный веганский рецепт, который можно подавать как закуску, так и в качевстве легкого второго блюда, с запеченными гренками и хорошими оливками.
Жареные котлеты из баклажан – один из типичных летних рецептов южного региона Италии, летнее блюдо, содержащее запахи и ароматы Калабрии.
Их также можно подавать с салатом из сочных летних помидор, просто заправленных маслом, чесноком, орегано и сладким красным луком.

 

Давайте начнем!

 

Ингредиенты на 3-4 порции:

• 2 больших баклажана (у меня получилось 560 грамм)
• 250 грамм грибов шампиньон, порезать ломтиками
• 100 грамм тофу, раскрошите руками
• 150 грамм панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока, раздавить прессом
• 0,5 ч.л. сухого тимьяна (можно использовать свежий)
• 2 ст.л. листьев свежей петрушки (мелко порубить)
• 1 ст.л. растительного масла (я использовала оливковое)
• Соль и перец по вкусу
• Острый сухой перец по вкусу

Порядок действий:

1. Запеките целиком баклажаны в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, в течении часа. Чтобы баклажаны не взорвались, проткните их ножом в нескольких местах.
2. Как только баклажаны немного остынут, выньте мякоть с помощью столовой ложки и оставьте ее стекать на сите в течении нескольких часов. *
3. Пока готовятся баклажаны, поджарьте грибы в разогретом растительном масле с тимьяном на среднем огне, в течении 10 минут или до готовности. В конце добавьте раздавленный чеснок и жарьте их еще 2 минуты.
4. Выложите грибы в большую миску. Добавьте к ним баклажаны и остальные ингредиенты. Вымешивайте сперва столовой ложкой, а затем руками до однородности.
5. Сформировав котлеты, жарьте их по три минуты с каждой стороны на сухой антипригарной сковороде либо в небольшой количестве растительного масла.

Подавайте незамедлительно с любимым соусом. Я люблю подавать эти котлеты с йогуртом из сои с острым красным перцем.

*Баклажаны вы можете приготовить днем раньше или даже использовать предварительно замороженные запеченные баклажаны.

Храните готовые котлеты в герметичной посуде в холодильнике не дольше 3 дней. Они отлично замораживаются и вынув их с морозилки вам всего лишь понадобится разогреть их в духовке, в течении 10 минут, при тепературе 180 градусов. 

Поделитесь рецептом с близкими! И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog Увидимся в моем Instagram irina_grigorii Приятного аппетита!