Котлеты из баклажан и грибов.
Идеальный веганский рецепт, который можно подавать как закуску, так и в качевстве легкого второго блюда, с запеченными гренками и хорошими оливками.
Жареные котлеты из баклажан – один из типичных летних рецептов южного региона Италии, летнее блюдо, содержащее запахи и ароматы Калабрии.
Их также можно подавать с салатом из сочных летних помидор, просто заправленных маслом, чесноком, орегано и сладким красным луком.
Давайте начнем!
Ингредиенты на 3-4 порции:
- 2 больших баклажана (у меня получилось 560 грамм)
- 250 грамм грибов шампиньон, порезать ломтиками
- 100 грамм тофу, раскрошите руками
- 150 грамм панировочных сухарей
- 2 зубчика чеснока, раздавить прессом
- 0,5 ч.л. сухого тимьяна (можно использовать свежий)
- 2 ст.л. листьев свежей петрушки (мелко порубить)
- 1 ст.л. растительного масла (я использовала оливковое)
- Соль и перец по вкусу
- Острый сухой перец по вкусу
Порядок действий:
- Запеките целиком баклажаны в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, в течении часа. Чтобы баклажаны не взорвались, проткните их ножом в нескольких местах.
- Как только баклажаны немного остынут, выньте мякоть с помощью столовой ложки и оставьте ее стекать на сите в течении нескольких часов. *
- Пока готовятся баклажаны, поджарьте грибы в разогретом растительном масле с тимьяном на среднем огне, в течении 10 минут или до готовности. В конце добавьте раздавленный чеснок и жарьте их еще 2 минуты.
- Выложите грибы в большую миску. Добавьте к ним баклажаны и остальные ингредиенты. Вымешивайте сперва столовой ложкой, а затем руками до однородности.
- Сформировав котлеты, жарьте их по три минуты с каждой стороны на сухой антипригарной сковороде либо в небольшой количестве растительного масла.
Подавайте незамедлительно с любимым соусом. Я люблю подавать эти котлеты с йогуртом из сои с острым красным перцем.
*Баклажаны вы можете приготовить днем раньше или даже использовать предварительно замороженные запеченные баклажаны.
Храните готовые котлеты в герметичной посуде в холодильнике не дольше 3 дней. Они отлично замораживаются и вынув их с морозилки вам всего лишь понадобится разогреть их в духовке, в течении 10 минут, при тепературе 180 градусов.
Поделитесь рецептом с близкими!
И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog
Увидимся в моем Instagram irina_grigorii
Приятного аппетита!
|