Классические фалафель.
БЕЗ глютена, БЕЗ лактозы и яиц.
Ингредиенты:
- 250 г сухого нута, замоченного на ночь в холодную воду (лучше на 24 часа)
- 4 измельченных зубчика чеснока (удалите центральный зародыш)
- 1,5 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. тахини (пастообразный соус на основе поджаренного кунжута и нейтрального масла) *
- 3 ч.л. молотого тмина
- 3 ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотого красного перца
- 1 пучок свежей петрушки или кориандра
- 4 стебля мелко нарезанного зеленого лука
- Для жарки: растительное масло
* Чтобы приготовить тахини, просто поджарьте семена кунжута в течение 5-8 минут в антипригарной сковороде на среднем огне, обязательно постоянно помешивая. Кунжут должен слегка изменить цвет, но не должен гореть! С помощью погружного блендера смешайте еще горячий кунжут и растительное масло (рисовое, кукурузное) до получения гладкого и однородного соуса.
Порядок действий:
- Поместите: нут, чеснок, лимонный сок, тахини и специи в чашу кухонного комбайна и взбивайте до получения однородной массы. Она не должна быть совсем гладкой, лучше если будут виднеться крошечные кусочки нута.
- Добавьте петрушку и зеленый лук, приправьте по вкусу и снова взбейте в течение несколько секунд.
- Смачивая периодически руки водой (смесь будет слегка липнуть), сформируйте шарики размером с мяч для гольфа и разместите их все на подносе.
- Разогрейте масло до 180 ° C в глубокой кастрюле и добавляя 4-5 фалафель за один раз и жарьте их, периодически поворачивая, до золотисто-коричневого цвета (2-3 минуты). Вынимайте их на бумажное полотенце, чтобы они отдали лишний жир.
Сервируйте горячими или холодными, приправив по вкусу.
Угостите близких!
Приятного аппетита!