Классические фалафель.

БЕЗ глютена, БЕЗ лактозы и яиц.

 

Ингредиенты:

• 250 г сухого нута, замоченного на ночь в холодную воду (лучше на 24 часа)
• 4 измельченных зубчика чеснока (удалите центральный зародыш)
• 1,5 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. тахини (пастообразный соус на основе поджаренного кунжута и нейтрального масла) *
• 3 ч.л. молотого тмина
• 3 ч.л. молотого кориандра
• ½ ч.л. молотого красного перца
• 1 пучок свежей петрушки или кориандра
• 4 стебля мелко нарезанного зеленого лука
• Для жарки: растительное масло

* Чтобы приготовить тахини, просто поджарьте семена кунжута в течение 5-8 минут в антипригарной сковороде на среднем огне, обязательно постоянно помешивая. Кунжут должен слегка изменить цвет, но не должен гореть! С помощью погружного блендера смешайте еще горячий кунжут и растительное масло (рисовое, кукурузное) до получения гладкого и однородного соуса.

 

Порядок действий:

1. Поместите: нут, чеснок, лимонный сок, тахини и специи в чашу кухонного комбайна и взбивайте до получения однородной массы. Она не должна быть совсем гладкой, лучше если будут виднеться крошечные кусочки нута.
2. Добавьте петрушку и зеленый лук, приправьте по вкусу и снова взбейте в течение несколько секунд.
3. Смачивая периодически руки водой (смесь будет слегка липнуть), сформируйте шарики размером с мяч для гольфа и разместите их все на подносе.
4. Разогрейте масло до 180 ° C в глубокой кастрюле и добавляя 4-5 фалафель за один раз и жарьте их, периодически поворачивая, до золотисто-коричневого цвета (2-3 минуты). Вынимайте их на бумажное полотенце, чтобы они отдали лишний жир.

Сервируйте горячими или холодными, приправив по вкусу.

Угостите близких!

Приятного аппетита!