Итальянская фокачча с виноградом.
Нет, это не пирог. Это , ее Величество Фокачча. И ее можно есть как с вареньем, так и с сыром. Или без ничего. У меня в блоге есть уже рецепт фокаччи с оливками и помидорчиками черри, но это фокачча – это что-то дерзкое и в то же время практичное. Виноград остается сладким, но в то же время немного с кислинкой, что дает возможность комбинировать его как со сладкими, так и с солеными добавками. Еще одна итальянская хитрость.
Давайте начнем!
Ингредиенты:
- 250 г муки из твердых сортов пшеницы*
- 250 гр муки высшего сорта
- 325 мл воды комнатной температуры
- 7 гр свежих пивных дрожжей
- 3 г мелкой соли
- 10 мл оливкового масла
- 200-300 грамм винограда**
- Манная крупа для того чтобы посыпать дно
- Мелкорубленный свежий розмарин (по желанию)
*Вы можете использовать просто 500 грамм муки высшего сорта, но твердый сорт делает фокаччу более домашней и деревенской.
** Идеальное количество винограда вы подберете со временем сами.
ПС. Использовать можно любой тип винограда, но я все-таки рекомендую сладкие сорта.
Порядок действий:
- Первым делом разведите в воде пивные дрожжи до полного растворения.
- Просейте муку и влейте в нее «дрожжевую» воду и оливковое масло.
- Замешивайте тесто ложкой до однородности и только теперь добавьте соль.
- Продолжайте замешивать довольно липкое тесто руками 3-4 минуты .
- Оставьте тесто подрастать на 50 минут в сухом теплом месте, накрыв его мокрым полотенцем. (Я оставляю тесто в духовке с включённой лампочкой.)
- Спустя 50 минут, посыпав дно противня манной крупой, переместите в него тесто, слегка растянув его руками. Добавьте виноград, вдавив его слегка руками и оставьте тесто отдохнуть еще на час. (На этом этапе вы можете добавить свежий розмарин)
- Разогрейте духовку до 200 градусов (без вентиляции) и выпекайте в ней фокаччу в течении 20-25 минут или до легкой румяности.
- Прежде чем разрезать фокаччу, дайте ей полностью остыть.
Поделитесь рецептом с близкими!
И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog
Увидимся в моем Instagram irina_grigorii
Приятного аппетита!
|