Итальянская фокачча с виноградом.

 

Нет, это не пирог. Это , ее Величество Фокачча. И ее можно есть как с вареньем, так и с сыром. Или без ничего. У меня в блоге есть уже рецепт фокаччи с оливками и помидорчиками черри, но это фокачча – это что-то дерзкое и в то же время практичное. Виноград остается сладким, но в то же время немного с кислинкой, что дает возможность комбинировать его как со сладкими, так и с солеными добавками. Еще одна итальянская хитрость.

 

Давайте начнем!

 

Ингредиенты:

• 250 г муки из твердых сортов пшеницы*
• 250 гр муки высшего сорта
• 325 мл воды комнатной температуры
• 7 гр свежих пивных дрожжей
• 3 г мелкой соли
• 10 мл оливкового масла
• 200-300 грамм винограда**
• Манная крупа для того чтобы посыпать дно
• Мелкорубленный свежий розмарин (по желанию)

 

*Вы можете использовать просто 500 грамм муки высшего сорта, но твердый сорт делает фокаччу более домашней и деревенской.

** Идеальное количество винограда вы подберете со временем сами.

ПС. Использовать можно любой тип винограда, но я все-таки рекомендую сладкие сорта.

 

Порядок действий:

1. Первым делом разведите в воде пивные дрожжи до полного растворения.
2. Просейте муку и влейте в нее «дрожжевую» воду и оливковое масло.
3. Замешивайте тесто ложкой до однородности и только теперь добавьте соль.
4. Продолжайте замешивать довольно липкое тесто руками 3-4 минуты .
5. Оставьте тесто подрастать на 50 минут в сухом теплом месте, накрыв его мокрым полотенцем. (Я оставляю тесто в духовке с включённой лампочкой.)
6. Спустя 50 минут, посыпав дно противня манной крупой, переместите в него тесто, слегка растянув его руками. Добавьте виноград, вдавив его слегка руками и оставьте тесто отдохнуть еще на час. (На этом этапе вы можете добавить свежий розмарин)
7. Разогрейте духовку до 200 градусов (без вентиляции) и выпекайте в ней фокаччу в течении 20-25 минут или до легкой румяности.
8. Прежде чем разрезать фокаччу, дайте ей полностью остыть.

Поделитесь рецептом с близкими! И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog Увидимся в моем Instagram irina_grigorii Приятного аппетита!