Его величество Борщ.

Всем знакомо то радостное чувство, которое испытываешь, придя домой морозным вечером, обнаружив в холодильнике огромную кастрюлю борща.

Я искренне полюбила борщ с каннеллини и не могу не поделится этим вариантом с вами.

Давайте начнем!

Ингредиенты:

• 2 ст.л. растительного масла (я использовала оливковое)
• 1 морковь, нарезать кубиками
• 1 не большая луковица, нарезать кубиками
• 20 грамм сушеных белых грибов
• 2 ст.л. томатной концентрированной пасты
• 300 грамм белокочанной капусты, нашинковать
• 1 большая варенная свекла, натереть на мелкую терку
• 2 средние картофелины, порезать кубиками 1,5х1,5 см
• 0,5 ч.л. кумина в порошке
• 1 стручок свежего острого перца (вы можете использовать и сухой, по вкусу)
• 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока (или лайма)
• Мой домашний овощной бульон по вкусу или один кубик магазинного бульона

Для сервировки:

• 200 грамм отваренной фасоли каннеллини*
• Черный молотый перец по вкусу
• Свежая зелень петрушки
• 1 зубчик чеснока, раздавить прессом (не обязательно)

*Подойдет любая белая фасоль. Если будет использоваться консервированная – хорошо промойте ее от жидкости.

 

Порядок действий:

1. Поджарьте в оливковом масле лук, морковь и грибы (в сухом, целом виде) на среднем огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту и хорошо все перемешайте.
2. Добавьте капусту и готовьте овощи еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
3. Добавьте картофель, специи, острый перец, домашний бульон и залейте все водой, ровно настолько, чтобы она покрыла овощи.
4. Добавьте свеклу, лимонный сок и перемешав все закройте кастрюлю крышкой, готовьте борщ до готовности картофеля (Около 15 минут).
5. Сперва доведите его до кипения, а затем накройте крышкой, оставив не большое отверстие для пара и уменьшите огонь до среднего.
6. Когда борщ будет готов, добавьте свежий чеснок, черный перец и добрую горсть свежей петрушки. Перемешайте. Добавьте фасоль и еще раз перемешайте, стараясь не сильно повредить каннеллини.
7. Подавайте незамедлительно, конечно же с пампушками!

Храните борщ в герметичной посуде в холодильнике не дольше 5 дней.

Поделитесь рецептом с близкими! И дайте мне знать, если вам понравился рецепт, оставив #irigriblog Приятного аппетита!