Греческий суп фава с желтой чечевицей и карамелизированным луком.

 

без глютена, без молочных продуктов и яиц.

 

Ингредиенты:

Суп:

• 250 г желтой чечевицы
• ½ среднего красного лука, полукольцами
• 2 маленьких зубчика чеснока, мелко тертых
• ¾-1 ч.л. мелкой соли, больше по вкусу
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• свежемолотый перец
• оливковое масло

Для сервировки:

• 2 л. каперсов
• карамелизированный лук
• несколько щепоток сладкой паприки

Карамелизированный лук:

• 2 средних красных лука
• 1-2 ч.л. коричневого сахара
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 30 мл / 2 л. оливкового масла
• щепотка соли

 

Порядок действий:

1. Поместите высушенный тимьян в ситечко для чая и погрузите его в 250 мл горячей воды на несколько минут, чтобы приготовить настой тимьяна.
2. Смешайте тертый чеснок с 2 столовыми ложками лимонного сока в маленькой миске и отложите его в сторону. Это придаст чесноку более сладкий вкус.
3. Хорошо промойте чечевицу, пока вода не станет прозрачной. Положите ее в кастрюлю и налейте примерно 2,5 см воды над уровнем чечевицы. Накройте крышкой и доведя до легкого кипения, уменьшите огонь *
4. Как только чечевица закипит, удалите пену, которая образуется на поверхности воды.
5. Добавьте лавровый лист, лук, настой тимьяна и накройте крышкой, оставив ее немного открытой. Оставьте вариться на среднем огне, пока чечевица не станет полностью мягкой (в зависимости от ее размера, это займет около 45 минут / час). Добавьте воду, если необходимо.
6. Как только чечевица будет готова, используйте погружной блендер для создания пюре.
7. Затем добавьте оливковое масло, чеснок, соль и перец и еще раз взбейте суп. Добавьте немного воды, если суп слишком густой. Не беспокойтесь, если вначале он кажется слишком жидким, так как при охлаждении он становится более плотным.

Карамелизированный лук:

1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде , лучше антипригарной.
2. Очистите лук и нарежьте его на ломтики в 3 мм – если вы нарежете его слишком тонко, лук высохнет, а не закарамелизируется. Добавьте нарезанный лук в сковороду, хорошо перемешайте.
3. Готовьте лук на очень слабом огне (я использовала настройку 2 из 6 на электрической плите). Чтобы приготовить лук красивым и карамельным, вам не нужно торопить процесс.
4. Как только лук смягчится, добавьте соль, сахар и бальзамический уксус и готовьте еще несколько минут. Наконец добавьте немного воды, чтобы снять с дна весь пущенный луком сахар. Продолжайте готовить, пока вода не испарится.

Подавать суп горячим (рекомендуется) или при комнатной температуре, заправив его оливковым маслом, карамелизованным красным луком, каперсами и щепоткой сладкой паприки.

* Вы можете приготовить его в скороварке, сократив время приготовления вдвое.

PS. Суп хорошо хранится в холодильнике, в герметической посуде, несколько дней.

 

Угостите близких!

Приятного аппетита!