Горячий салат с брюссельской капустой, тыквой, киноа и карамелизированным луком.

 без глютена, без молочных продуктов и яиц.

 

Ингредиенты:

  • 500 гр. брюссельской капусты, разрезать пополам
  • 500 г. тыквы, нарезать кубиками размером в 1 см
  • сушеный перец чили и тимьян по вкусу
  • 100 г киноа

Для карамелизированного лука:

  • 1 средний лук, нарезать дольками
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса

Для соуса:

  • сок 1 маленького апельсина
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. перца
  • оливковое масло по вкусу

Для украшения:

  • зерна среднего граната
  • 60 г крупно нарезанных грецких орехов

 

Порядок действий:

  1. Прежде всего начните карамелизировать лук. Нарежьте его на довольно широкими дольками и готовьте, на антипригарной сковороде, в ложке оливкового масла, на слабом огне, в течение 30 минут, помешивая очень часто. Чтобы получить карамелизированный лук, нужно немного терпения, но оно того стоит. Когда лук станет мягким, добавьте бальзамический уксус, дайте испариться лишней жидкости и отложите его в миску остывать.
  2. Разогрейте духовку до 190 С.
  3. Положите брюссельскую капусту на одну сторону сковороды, а тыкву – на другую. Посыпьте сверху чили и тимьяном. Добавьте ложку растительного масла, распределив его по всем овощам.
  4. Спустя 25 минут выложите брюссельскую капусту в большую миску (где потом смешаете готовый салат), верните тыкву в духовку и продолжайте готовить еще 15-20 минут, пока она не станет мягкой. По истечению этого времени, переместите ее в миску с брюссельской капустой.
  5. Пока овощи готовятся, промойте киноа под проточной водой. Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте киноа. Поджарьте ее с небольшим количеством масла в течение 1-2 минут. Добавьте 320 мл воды и увеличьте огонь. Как только вода закипит, накройте крышкой и варите на маленьком огне 13-15 минут, пока киноа не станет мягким. Дайте остыть.
  6. В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, соль и перец.
  7. В миску с овощами добавьте киноа, семена граната и грецкие орехи. Также добавьте соус. Смешайте все аккуратно, стараясь не размять тыкву.
  8. Сервируйте, выкладывая сверху карамелизованный лук.

Угостите близких!

Приятного аппетита!

Leave a comment