Весенняя паста из нутовой муки с зеленым горошком и песто из базилика.

В предыдущей публикации я поделилась с вами рецептом домашней Пасты из нутовой муки, а сегодня предложу вам сервировать ее очень по-весеннему: с зеленым горошком и песто. Это паста завоевывает сердца с первой вилки – обещаю!

Давайте начнем!

без молочных продуктов и яиц.

Ингредиенты на 2 порции:

• 300 гр зеленого  горошка (замороженного или свежего)
• 1 лук шалот
• 1/2 ч.л. тимьяна (свежего или сушенного)
• 2 ст.л. оливкового масла

Для песто:

• 1 зубчик чеснока
• 50 г кедровых орехов (либо греческих)
• 3-4 ст.л.  оливкового масла (лучше холодного отжима)
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• 30 г свежих листьев базилика

Порядок действий:

1. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
2. Поджарьте его на среднем огне до прозрачности в оливковом масле, добавив тимьян и затем добавьте горох. Готовьте его минут 5 на высоком огне, иногда помешивая и когда он хорошо поджарится, добавьте стакан воды и накройте крышкой. Дайте воде испариться.
3. Пока готовится горошек, займитесь песто. Смешав все ингредиенты в миске (если вы используете погружной блендер) или чаше блендера и взбейте их до однородной массы. Постарайтесь не перегреть получившееся песто слишком длительным взбиванием. Вам понадобится 10-15 секунд. Даже если останутся крупные кусочки – это только придаст песто домашности. (Отложите несколько листиков базилика и орехов для сервировки)
4. Теперь вам останется только отварить свежую пасту в большой кастрюле, в течении 1-2х минут и смешать ее с зеленым горошком и песто.
5. Сервируя пасту приправьте ее черным свежемолотым перцем, если вы его любите.

Конечно же вы можете купить песто в упаковке, но домашнее все же вкуснее.

Чтобы ускорить процесс готовки вы можете использовать обычные тальятелле или спагетти из упаковки. 

Угостите  близких!

И приятного аппетита!