Веганский сырный суп из цветной капусты и картофеля.

Ингредиенты:

  • 1-3 зубчика чеснока очистить и нарезать крупно
  • ½ большой головки цветной капусты, разделенной на маленькие соцветья
  • 2 картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • 2 – 3 веточки розмарина
  • 1 красный лук очищенный и крупно нарезанный
  • 2 – 3 столовые ложки оливкового масла
  • 450 мл овощного бульона
  • ½ чайной ложки горчицы
  • Соль и перец по вкусу

Дополнительно:

  • Растительное молоко для разбавления супа при необходимости
  • Зеленый лук для гарнира

 

Порядок действий:

  1. Сначала нужно предварительно разогреть духовку до 200 градусов, смазать противень маслом или покрыть противень пергаментной бумагой.
  2. В противень положите чеснок, цветную капусту, картофель, розмарин и лук. Приправьте все солью и перцем и посыпьте 1-2 столовыми ложками оливкового масла.
  3. Запекайте в духовке около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
  4. Выложите ½ стакана жареных овощей, чтобы украсить суп.
  5. Добавьте в кастрюлю запеченные овощи, розмарин и чеснок, залейте все овощным бульоном, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте овощи варится еще 10-15 минут.
  7. Дайте супу немного остыть перед тем, как взбить его блендером.
  8. Добавьте горчицу.
  9. Лучше всего взбивать такой суп погружным блендером до гладкой однородной текстуры. Добавьте немного растительного молока, если вы хотите, чтобы суп был еще более питательным и более жидким.
  10. Сервируйте суп, украсив его запеченными овощами и не большим количевством растительного масла. Также можете добавить свежий зеленый лук, если Вы его любите.

Приятного аппетита!

 

Category:

Leave a comment